รวมขนมไทยโบราณ 10เมนูขนมหวานขนมไทย ขนมที่หากินได้ยาก เมนูขนมไทยโบราณที่อร่อย
รวมขนมไทยโบราณ เมนูขนมไทยโบราณ ขนมไทยโบราณขนมชาววังที่น่าสนใจ 10เมนูขนมหวาน ขนมไทยที่หากินยาก ขนมไทยจัดเป็นขนมที่อร่อย มีความปราณีต มีลูกเล่น และแทบจะทุกตัว จะมีสตอรี่เป็นตัวของมันเอง โดยเราจะพาทุกคน ย้อนไปดู ขนมไทยโบราณ ที่หากินได้ยาก ในปัจจุบันนี้ ว่ามีอะไรบ้าง
ขนมช่อม่วง อาหารว่างไทยแท้ เป็นดอกไม่สีม่วงงดงาม เลอค่าและน่าลิ้มลอง
- ขนมช่อม่วง ถือได้ว่า เป็นอาหารว่าง สำหรับคนไทย ตั้งแต่ในยุคโบราณ ขนมช่อม่วง มีมาตั้งแต่รัชกาลที่2 เป็นขนมที่ต้องใช้ความปราณีต ในการจีบแป้ง หลังจากที่ ได้จีบไส้เสร็จแล้ว ตัวช่อม่วง จะมีลักษณะ เหมือนดอกไม้ ทำให้ตัวขนม มีความนุ่มนวล ความอ่อนหวาน และแฝงไปด้วย ศิลปะชั้นสูง ของขนมไทยชาววัง โดยส่วนประกอบหลักๆ จะมีหมูสับ แป้งข้าวจ้าว แป้งเท้ายายม่อม และดอกอัญชัน
- ขนมบุหลันดั้นเมฆ ซึ่งเป็นขนมที่มี ความปราณีตมาก มีลักษณะคล้ายกับ ขนมน้ำดอกไม้ แต่ก็จะมีการเล่นสีสัน ให้เหมือนดวงจันทร์ ที่ล่องลอยอยู่ ท่ามกลางท้องฟ้า ขนมชนิดนี้ ได้รับแรงบันดาลใจ จากเพลงบุหลันลอยเลื่อน อันเป็นเพลง พระราชนิพนธ์ ในสมัยรัชกาลที่ 2 ส่วนประกอบหลักๆ ก็จะมีแป้งข้าวเจ้า ดอกอัญชัน กะทิ
ซึ่งส่วนตรงกลางของขนม บุหลันดั้นเมฆ จะทำมาจากไข่แดง โดยสือ่ถึงพระจันทร์ ที่โดดเด่นเป็นสง่า บนท้องฟ้ายามค่ำคืน โดยมีก้อนเมฆล้อมรอบ ทำจากแป้งสีน้ำเงิน ซึ่งขนมบุหลันดั้นเมฆ ยังใช้ในการเสี่ยงทาย ในการเลื่อนยศ เลื่อนตำแหน่ง จาการดูไข่แดง ตรงกลางขนม หากลักษณะไข่แดง อยู่ตรงกลางพอดี แสดงว่าการงานจะดี จะได้เลื่อนยศ เลื่อนตำแหน่ง
รวมขนมไทยโบราณ ขนมทองพลุ ขนมไทยที่ได้ถูกดัดแปลง มาจากขนมต่างชาติ เรามาทำความรู้จัก ขนมทองพลุ ขนมไทยที่หาทานยาก
มาถึงขนมไทย อันดับที่3 ที่เราจะนำมาแนะนำในวันนี้ ขนมทองพลุ เป็นขนมที่ถูกดัดแปลง มาจากขนมของต่างประเทศ เป็นได้ทั้งของหวาน และของว่างทานเล่น นำไปรับประทาน กับอะไรก็อร่อย ไม่ว่าจะเป็นชา กาแฟ น้ำผึ้ง น้ำเชื่อม น้ำจิ้มรสหวาน ซึ่งในปัจจุบัน นิยมนำมาสอดไส้ต่างๆ เพื่อเพิ่มอรรถรส ในการรับประทานอาหาร
–ขนมทองพลุ คือขนมไทยที่มีรูปร่าง หน้าตาคล้ายกับขนมเอแคลร์ ของประเทศฝรั่งเศส ซึ่งหลายคนอาจจะเห็นว่า ขนมก่อนกลมนี้ แล้วคิดว่าเป็นขนมชนิดเดียวกัน ซึ่งจริงๆแล้ว ก็คือขนมเอแคลร์ที่เปลี่ยนจาก แบบเบเกอรรี่ มาเป็นการทอดด้วยน้ำมัน ในกระทะร้อนๆ กลายเป็นหนึ่งในขนมไทย ตระกูลทองที่ชื่อของขนม สื่อความหมายมงคล ที่แตกต่างกัน โดยคำว่าทอง สื่อถึงของมีค่า ส่วนคำว่าพลุ สื่อถึงความเจริญรุ่งเรือ่ง ขนมทองพลุ หมายถึงความเจริญรุ่งเรือง และการมีชื่อเสียงเปรียบ เสมือนพลุที่ส่งเสียงดัง
ขนมทองพลุ จะมีลักษณะเป็ฯแป้งทอด ก้อนกลมคล้ายหยดน้ำ สีเหลืองทอง ผิวเนียนเรียบ เป็นโพรงกว้างด้านใน รสชาติหวาน และเค็มเล็กน้อย เนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน สามารถนำไปรับประทานได้หลายแบบ ในอดีตถือเป็นขนมไทยหาทานยาก จนกระทั่งในปัจจุบัน ได้มีการดัดแปลงสอดไส้ต่างๆ เช่น ทองพลุไส้หวาน ไส้เค็ม ไส้ผลไม้ต่างๆ แต่ไส่ที่ได้รับความนิยม มากที่สุด คือไส้ไก่
- ขนมพระพาย เป็นขนมที่นิยมใช้ใน พิธีแต่งงานโดยเฉพาะภาพกลาง ของประเทศไทย โดยแป้งข้าวเหนียว ที่ห่อหุ้มอยู่ด้านนอก จะสื่อถึงความเหนียวแน่นมั่นคง ส่วนตัวไส้ที่มี รสชาติหวาน สื่อถึงความรัก อันแสนหวาน ของคู่แต่งงาน โดยทั่วไปแล้ว ขนมพระพายจะมี หลากหลายสีสัน บางสูตรก็จะทำจากสีเขียว จากใบเตย สีฟ้าจากน้ำดอกอัญชัน
ขนมพระพายจัดเป็น อีกหนึ่งขนมไทยดั้งเดิม ที่หาทานยาก พระพายมีส่วนประกอบหลักๆ จากแป้งข้าวเหนียว น้ำลอยดอกมะลิ หรือน้ำลอยดอกไม้สด โดยที่วิธีทำพระพายนั้น จะนำแป้งมาหุ้มไส้ปั้นเป็นก้อนกลมๆ โดยพระพายที่ดีต้องเหนียวนุ่ม ไส้ต้องหอมหวาน เมื่อคนรับประทาน ต้องละมุนนุ่มลิ้น เว็บW88STHAI
- ขนมกระเช้าสีดา เป็นชื่อที่มาจากวรรณคดี เรื่องรามเกียรติ์ ตัวขนมจะมีรูปร่าง คล้ายกับกระเช้า โดยตัวขนมจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกก็คือ กระเช้าที่ทำมาจากแป้ง และส่วนที่สอง ก็คือไส้ที่ทำจากมะพร้าวขูด เป็นขนมโบราณ ที่หาทานค่อนข้างยาก เพราะเป็นขนมที่มีความปราณีต และละเอียดอ่อน ในการทำเป็นอย่างมาก
มาถึงขนมไทยโบราณ ลำดับต่อไปที่จะมาแนะนำในวันนี้ ซึ่งเป็นขนมไทยโบราณ ที่หลายๆท่านอาจจะเคยได้ทาน กันมาบ้างแล้ว ในปัจจุบันนี้
- ขนมกลีบลำดวน หรือบ้างก็เรียกกันว่า ขนมดอกลำดวน เป็นขนมไทย ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คือจะมีรูปทรง คล้ายกลีบดอกลำดวน มีกลิ่นหอมของเทียนอบ เนื้อสัมผัสนุ่ม เป็นขนมไทยโบราณ ที่ในสมัยนี้นั้น หาซื้อได้ค่อยข้างยาก แต่พอเจอร้านที่ซ์้อ บางทีรสชาติก็จะออกเค็มๆ ขนมกลีบลำด่วนนั้นเป็นขนมมงคล ที่มีความหมายดี และลึกซึ้งเป็นอย่างมาก คือจะสร้างความงดงาม ให้กับชีวิตคู่ เหมือนกับลักษณะของขนมกลีบลำดวน ที่มีการปั้นกลีบดอกสามกลีบ นำมาประสานติดกัน และปั้นเกสร
วางไว้ตรงกลาง มีความหมายเกี่ยวกับความรัก ความเชื่อมั่น ในชีวิตคู่ และยังทำให้ขนม แลดูสวยงาม เหมือนกับลักษณะของดอกลำดวนจริงๆ ขนมไทยโบราณ และลักษณะเด่น ของขนมเป็นดอกไม่ที่มีเสน่ห์ ยามค่ำคืน จะส่งกลิ่นหอมอบอวล ถือได้ว่าเป็นเอกลักษณ์ เฉพาะตัวของดอกลำดวน ซึ่งขนมกลีบลำดวน ก็มีขั้นตอนการอบเทียน ให้หอมขณะที่กัด เป็นกลิ่นเฉพาะ ของขนมกลีบลำดวนด้วยเช่นกัน
- ขนมทองโปร่ง ขนมโบราณทำจากไข่แดง หรือเรียกอีกอย่างว่า ขนมหน้านวล เป็นขนมไทยที่มีมาตั้งแต สมัยโบราณ ว่ากันว่าเป็นขนมที่มีมาตั้งแต่สมัยอยุธยา ซึ่งถุกประยุกต์มาจากขนมโปรตุเกส ขนมมีความกรุบกรอบ ด้านในโปร่ง เมื่อกัดเข้าไปจนถึงไส้ด้านใน จะรู้สึกได้ ถึงความหวานฉ่ำลิ้นของน้ำตาล ที่เยิ้มออกมาก โดยมีส่วนผสมหลักมาจากไข่แดง แป้ง และน้ำตาล นิยมทำในงานพิธีมงคลต่างๆ เนื่องจากมีความเชื่อว่า เป็นขนมที่มีความเป็นมงคล เพราะมีสีเหลืองสวยงามเหมือนดั่งก่อนทองคำ
ขนมทองโปร่ง ถูกประดิษฐ์โดยท้าวทองกลีบม้า โดยทองโปร่งนั้น เป็นขนมที่ถูกอบในพิมพ์รูปเรือ โดยจะอบด้วยไฟอ่อนๆ จนฟูเต็มพิมพ์ และทองโปร่งที่ดี จะต้องมีสีเหลืองนวลสวย ผิวหน้าเรียบเนื้อเป็นโพรงด้านใน และมีน้ำเชื่อมออกมาเล็กน้อย โดยส่วนประกอบหลักๆ ก็คือไข่แดงและแป้ง ของว่างไทยโบราณ
- ขนมน้ำดอกไม้ เป็นขนมไทยโบราณ แป้งนุ่มขึ้นมันเงา ขนมมีสีอ่อนๆมีอีกชื่อเรียกว่า ขนมชักหน้า เพราะหน้าตาของขนมที่มีหน้าบุ๋ม จุดเด่นของขนมตัวนี้ อยู่ที่ความหอมซึ่งมาจากน้ำลอยดอกไม้ หรือน้ำลอยดอกมะลิ ในการทำน้ำลอยดอกมะลิ ดอกมะลิที่ใช้ต้องปลูกเอง ไม่มียาฆ่าแมลง เก็บดอกมะลิตอนเย็นๆ เด็ดส่วนที่เป็นกลีบเลี้ยงออก ลอยลงในภาชนะที่ใส่น้ำต้มสุก ปิดฝาให้สนิท เช้าวันรุ่งขึ้นก็นำมะลิออก ก็จะได้น้ำลอยดอกมะลิกลิ่นหอม
- ขนมเกสรชมพู เป็นขนมไทยโบราณชนิดหนึ่ง ลักษณะจะคล้ายๆ ข้าวเหนียวแก้ว แต่ต่างกันตรงที่ส่วนประกอบหลัก จะเป็นมะพร้าวทึนทึก แต่จะมีความหวานและวาวคล้ายๆกัน เกสรชมพูต่างกับเกสรลำเจียก ตรงที่รูปลักษณะ และส่วนผสมบางอย่าง ก็คือ เกสรชมพูทำเป็นคำๆ คล้ายกับเกสรชมพูจริงๆ เกสรลำเจียกจะปั้นเป็นลักษณะรียาว หรือคล้ายๆกระเปาะ และไม่ใส่ผงวุ้น
และแล้วก็มาถึงขนมไทยโบราณ ที่หากินได้ยาก อันดับสุดท้ายที่จะมาแนะนำในวันนี้
- ขนมตะลุ่ม หรือเรียกอีกอย่างว่า ขนมหน้าสังขยา เป็นขนมไทยโบราณ เป็นขนมที่มีอายุ ไม่ต่ำกว่าร้อยปี ส่วนมากจะเจอตะลุ่ม ได้ตามเทศกาล หรือโอกาสพิเศษ ตัวตะลุ่มแบ่งออกเป็นสองส่วน คือส่วนตัวขนม ที่ประกอบไปด้วย แป้งข้าว ไข่ และน้ำตาล ส่วนหน้าขนม จะประกอบไปด้วยกะทิ ไข่ น้ำตาล ตะลุ่มจะมีรสชาติที่หวาน และมีกลิ่นหอมของกะทิ
และทั้งหมดนี้ ก็คือหน้าตาของ ขนมไทยโบราณ ขนมชาววัง ที่สมัยนี้อาจจะหาทานได้ยาก เพราะขนมแต่ละชนิดต้องใช้เวลา และใช้ความปราณีตในการทำ เพื่อให้ได้หน้าตาของขนมสวยๆ ที่ทำออกมาแต่ละชิ้น แต่อย่างน้อยเราก็ได้รู้จักกันไว้ ก่อนที่จะถูกลืมไปอย่างน่าเสียดาย 5ขนมไทยทำง่าย