วันพุธ, พฤษภาคม 22, 2024

ข้าวเหนียวแดง มะพร้าวอ่อน ขนมไทยที่ทำมาจากข้าวเหนียว

ข้าวเหนียวแดง มะพร้าวอ่อน ขนมไทยที่ทำมาจากข้าวเหนียว

ข้าวเหนียวแดง มะพร้าวอ่อน เมนูขนมแบบไทยๆ จากข้าวเหนียว ที่ใครทานก็อร่อยและติดใจ

ข้าวเหนียวแดง มะพร้าวอ่อน เป็นเมนูขนมไทย ที่ทำจากข้าวเหนียว ที่หาซื้อ และทานได้ง่ายมากๆ และก็ทำง่ายอีกด้วย ไม่ยากจนเกินไป ขนมข้าวเหนียวแดง เป็นขนมไทยโบราณ เลยก็ว่าได้ มีสีคล้าย น้ำตาลแดง ซึ่งได้จากน้ำตาลไหม้ การทำข้าวเหนียวแดง มีวิธีและขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยากเท่าไหร่ แต่ต้องมีความละเอียดอ่อน ประณีตสุดๆ และมีเทคนิคมาก เพราะกว่าจะได้ข้าวเหนียวแดง นิ่มนอก กรุบข้างในนั้น ไม่ใช่เรื่องง่ายๆ ต้องมีกระบวนการพอสมควรเลย

เป็นเมนูที่หาทานง่ายมาก เป็นเมนูข้าวเหนียว ที่ทำได้ง่าย และหอมน้ำตาล และอร่อยไปอีกแบบ หากเป็นคนไทย ต้องเคยเห็น เคยลองรับประทานกันมาบ้าง สามารถนำมาทำขายได้ กำไรงามแน่นอน เป็นเมนูที่ ได้รับการตอบรับที่น้อย เมื่อเทียบกับขนมไทยอื่นๆ แต่ความอร่อยนั้น ไม่เป็นรองอย่างแน่นอน

เป็นเมนูขนมข้าวเหนียว ที่ลงตัวสุดๆ มีทั้งความหอม อร่อย และเคี้ยวเพลิน หากท่านใดที่ยังไม่เคยรับประทาน ลองแล้วจะติดใจแน่นอน ไม่เคยกินข้าวเหนียวแดง ถือว่าพลาดมากๆ ขนาดชาวต่างชาติ ยังแปลกใจกับความลงตัว ของขนมเหนียวแดงเลย ที่กินง่าย มีความหอมของน้ำตาล ที่ชวนหลงไหลเอามากๆ

ซึ่งสูตรการทำข้าวเหนียวแดง ก็มีหลากหลายเจ้ามากๆ แต่ทางเรา อยากแนะนำการทำ ข้าวเหนียวแดง ที่ใส่ด้วยมะพร้าวอ่อน ที่จะทำให้สัมผัสถึง ความหอมของมะพร้าว และความหวานมัน จากเนื้อมะพร้าวอ่อน ที่ผ่านการเคี่ยวเนื้อมะพร้าวอ่อน และจะได้รสสัมผัสที่ลงตัวมากๆ เป็นเมนูที่ทำไม่ยาก จนเกินไปแน่นอน ข้าวเหนียวแดงเจ้า อร่อย

ข้าวเหนียวแดง มะพร้าวอ่อน ขั้นตอนการทำข้าวเหนียวแดงใส่มะพร้าวอ่อน

เริ่มจากการ ล้างข้าวเหนียว จนสะอาดก่อน แช่ไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง ต่อมานำไปนึ่งข้าวเหนียว จนสุก และเทใส่ตะแกรงผึ่งไว้ให้เย็น กระบวนการทำ ข้าวเหนียวแดง มะพร้าวอ่อน ก่อนอื่นเลย ต้องนำมะพร้าวอ่อน มาต้มก่อน เพราะมะพร้าวอ่อนจะได้นุ่ม และทานง่ายมากขึ้น โดยต้มกับน้ำมะพร้าว ข้าวเหนียวแดงมะพร้าวอ่อน

เมื่อต้นมะพร้าวได้ซักพักแล้ว นำเกลือมาโรยนิดหน่อย ประมาณ 1 ช้อนชา เพื่อให้มะพร้าวได้นุ่มเกลือ และที่สำคัษ อย่างลืมนำใบเตย ไปต้มด้วย เพื่อความหอมใบเตยเบาๆ ขนมต้ม

ต้มซักพักให้น้ำมันงวด หรือน้ำลดลงไไปจากการต้ม เนื้อมะพร้าวที่ต้มไป ก็จะนุ่มขึ้น เมื่อมะพร้าวเริ่มสุกแล้ว สามารถนำน้ำกระทิ เทลงไป แบะตามด้วยน้ำตาล เทลงไป 1 กิโลได้ และขนๆ ให้เข้ากัน

ปริมาณที่ทำนั้น 1 หม้อ เท่ากับ กระทะทองเหลือง 1 ใบ มาต่อกันที่ การเทน้ำกระทิ ควรเทน้ำกระทิ เผื่อข้าวเหนียวที่จะเทลงไปด้วย หลังจากที่ทำการเขี่ยวมะพร้าวอ่อน และได้เทน้ำกระทิ น้ำตาลลงไปแล้ว สามารถนำข้าวเหนียว ที่ตากให้เย็นๆ แล้ว นำมาเทใส่รวมกัน และค่อยๆ กวนข้าวเหนี่ยวไปเรื่อยๆ

และเมื่อน้ำเริ่มงวดลงไป สามารถนำออกมาแบ่ง ได้ตามที่ต้องการเลย เพราะต่อมา จะเป็นการเพิ่มสีลงไปได้ แต่หากต้องการข้าวเหนียวแดง แบบสีแดงนั้น สามารถนำน้ำตาลปี๊บ มาเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย เป็นสีคาราเมล หรือน้ำตาลแดง และมีสีเข้มขึ้น จากนั้นค่อย ๆ เทกะทิและใส่เกลือป่นลงไป คนผสมให้เข้ากันดี

ข้าวเหนียวแดง

ข้าวเหนียวแดง มะพร้าวอ่อน ข้าวเหนียวแดงมะพร้าวอ่อน ขนมไทยที่หอมอร่อยเคี้ยวมันกินเพลิน

แต่หากไม่อยากได้สีแดง สามารถนำมาแยก เอาไว้ จะใส่สี น้ำใบเตยลงไป น้ำอัญชันลงไป ก็ได้ด้วย เพื่อเพิ่มความหลากหลาย ของข้าวเหนียว ให้มีมากกว่าสีแดงนั้นเอง เมื่อใส่สีที่ต้องการลงไปแล้ว พยายามขน และกวนอยู่เสมอ เพื่อไม่ให้มันไหม้ และติดกระทะนั้นเอง เปิดไฟกลาง ค่อนข้างอ่อน กวนอยู่ตลอด

จุดเด่นของความอร่อย ในสูตรการทำแบบนี้ ยิ่งเราใส่มะพร้าวอ่อนเยอะ ความอร่อยก็จะเยอะตามไปด้วย เมื่อกวนเรื่อยๆ จนข้าวเหนียวเริ่มไม่มีน้ำกระทิแล้ว เริ่มจับตัวกัน ให้ลดไฟลง และนำมาใส่ถ้วย เพื่อให้ข้าวเหนี่ยวเย็นลง และนำมาใส่กระทง หรือใส่ภาชนะที่เตรียมเอาไว้ได้เลย

ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วโรยด้วยงาขาว เพิ่มความหอมมันอีกด้วย ข้าวเหนียวแดงสูตรโบราณ แต่หาก เป็นสูตรข้าวเหนียวแดง แบบโบราณ เราก็แค่ นำน้ำตาลปี๊บ มาเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย

นำกะทิเทลงไปผสมกับน้ำตาล เคี่ยวให้มีความเหนียวสักครู่ เมื่อน้ำตาลได้ที่ จึงใส่ข้าวเหนียวลงไป เมื่อข้าวเหนียวจะแห้ง และเป็นสีน้ำตาลแดงเงาวาว ถือว่าทำสำเสร็จ

แต่ทางเราอยากแนะนำสูตร มะพร้าวอ่อน เพราะมันทำให้ เพิ่มความอร่อย เป็นอย่างมาก ขั้นตอนการทำ ก็พอทำกันได้แบบสบายๆ อีกอย่าง เมื่อทำบ่อยๆ เราก็จะรู้แนวทาง ว่าควรจะทำให้มัน ออกมาแบบไหนดี หวานน้อยหวานมาก หอมมันเป็นพอ จากนั้นก็ทำแจกเพื่อนบ้านได้เลย หรือนำสูตรเหล่านี้ มาทำขายกันได้ง่ายๆ

สรุปได้ว่า การทำขนมกวน หรือเมนู ข้าวเหนียวแดงนั้น ก็ไม่ได้ทำยาก อะไรมากมายนัก ใครพอมีเวลา หรือสะดวก ที่จะทำเองก็สามารถลองทำได้เลย รับรองถูกใจเราแน่นอน 77betupหน้าหลัก

ขนมข้าวเหนียวแดงสูตรโบราณ เป็นเมนูที่นิยมทำในช่วงสงกรานต์

ข้าวเหนียวแดง ประวัติ ข้าวเหนียวแดง หรือ ข้าวอีตู เป็นขนมไทยชนิดหนึ่ง จัดเป็นขนมกวน ที่ใช้ข้าวเหนียว เป็นขนมชนิดหนึ่ง ที่คนในชุมชนนิยม นำมาใช้ในเทศกาลสงกรานต์ เพื่อถวายพระ ทำบุญ และแจกจ่ายกันบริโภค ในครัวเรือนได้เลย

นอกจากนี้ คนไทยในสมัยก่อน ยังถือเรื่องการทำ ขนมกวน ข้าวเหนียวแก้ว ข้าวเหนียวแดงเป็นตัวบ่งบอก ฐานะ ของเรากันด้วย โดยจะกวนขนม จำนวนมาก เพื่อนำไป ทำบุญตักบาตร ส่วนขนมที่เหลือ จากการทำบุญ ก็จะนำมาแจกจ่าย ให้คนในครอบครัว และเพื่อนบ้าน ได้กินกันโดยทั่วหน้า เป็นการประชันฝีมือ การทำขนมกัน แบบกลายๆ ไปด้วยในตัว

แต่ถึงอย่างนั้น ก็ต้องยอมรับ ว่าการร่วมด้วย ช่วยกันกวนขนม ในวันสงกรานต์ และเทศกาลต่างๆ เป็นบรรยากาศ ที่เต็มไปด้วยความสนุกสนาน ครื้นเครง ลูกเด็กเล็กแดง และคนแก่เฒ่า จะมีส่วนร่วมด้วยกันหมด เรียกได้ว่า เป็นความหรรษา ของเทศกาลสงกรานต์ ไม่แพ้การเล่นสาดน้ำ ปะแป้งเลยทีเดียว

แม้ว่าปัจจุบันนี้ คนไทยจะไม่ได้กวนขนม กันอย่างแพร่หลาย เหมือนเมื่อก่อนแล้ว แต่ก็ใช่ว่า จะไม่มีประเพณี ทำขนมเทศกาล สงกรานต์ ให้เราเห็นซะทีเดียว เพราะแถวชนบท บางท้องที่ ยังคงกวนขนมไทย แบบนี้กันอยู่ และถ้าใครอยากกินข้าวเหนียวแดง ก็สามารถหาซื้อกันได้ ตามท้องตลาดทั่วไปเลย