วันพฤหัสบดี, เมษายน 18, 2024

เมนูของหวานไทยโบราณ ของหวานไทยสมัยก่อน เมนูขนมหวานไทยชาววังสมัยโบราณ

เมนูของหวานไทยโบราณ ของหวานไทยสมัยก่อน เมนูขนมหวานไทยชาววังสมัยโบราณ

เมนูของหวานไทยโบราณ ของหวานไทยสมัยก่อน รู้จักเมนูขนมชาวไทยสมัยก่อนมากขึ้น

เมนูของหวานไทยโบราณ ของหวานไทยสมัยก่อน ของหวานของคนไทย ของหวานที่คนไทย ในสมัยก่อน ของหวานไทยสมัยก่อน ที่บอกเลยว่า ในอดีตกาลนั้น มีเยอะมาก จวบจนมาถึงปัจจุบัน ของหวานนั้น ก็ยังเป็นของที่

หาซื้อ หากินได้ แต่บอกเลยว่า ของหวาน ของไทยเรานั้น ทำยากพอสมควร ขั้นตอนเยอะแยะมากมาย แต่บอกเลยว่า เมนูขนมหวานไทยชาววังสมัยโบราณ มีสูตรที่ทำให้คนที่ไม่เคยทำ ได้รู้ และได้ทำตามกันได้ไม่ยากเลย

ซึ่งเราจะมาพูดกันถึง ประวัติศาสตร์ของขนมกันก่อน สูตรอาหารไทยโบราณ ชาววัง ว่าในสมัยโบราณ คนไทยจะทำขนมเฉพาะวาระสำคัญเท่านั้น เป็นต้นว่างานทำบุญ เทศกาลสำคัญ หรือต้อนรับแขกสำคัญ เพราะขนมบางชนิดจำเป็นต้องใช้กำลังคน

อาศัยเวลาในการทำพอสมควร ส่วนใหญ่เป็น ขนบประเพณี เป็นต้นว่า ขนมงาน เนื่องในงานแต่งงาน ขนมพื้นบ้าน เช่น ขนมครก ขนมถ้วย ฯลฯ ส่วนขนมในรั้วในวังจะมีหน้าตาจุ๋มจิ๋ม ประณีตวิจิตรบรรจง ในการจัดวาง เว็บW88STHAI

รูปทรงขนมสวยงาม เพราะขนมไทยดั้งเดิม มีส่วนผสมคือ แป้ง น้ำตาล กะทิ เท่านั้น ส่วนขนมที่ใช้ไข่เป็นส่วนประกอบ เช่น ทองหยิบ ทองหยอด เม็ดขนุน นั้น(ท้าวทองกีบม้า) หญิงสาวชาวโปรตุเกส เป็นผู้คิดค้นขึ้นมา

ขนมไทยที่นิยมทำกันทุกๆ ภาคของประเทศไทย ในพิธีการต่างๆ เนื่องในการทำบุญเลี้ยงพระ อาหารหวาน10ชนิด ก็คือขนมจากไข่ และมักถือเคล็ดจากชื่อ และลักษณะของขนมนั้นๆ งานศิริมงคลต่างๆเช่น งานมงคลสมรส ทำบุญวันเกิด

หรือทำบุญขึ้นบ้านใหม่ ส่วนใหญ่ก็จะมีการเลี้ยงพระกับแขกที่มาในงาน เพื่อเป็นศิริมงคลของงานขนมก็จะมีฝอยทอง เพื่อหวังให้อยู่ด้วยกันยืดยาว มีอายุยืน ขนมชั้นก็ให้ได้เลื่อนขั้นเงินเดือน ขนมถ้วยฟูก็ขอให้เฟื่องฟู

ขนมทองเอกก็ขอให้ได้เป็นเอก เป็นต้นในสมัยรัชกาลที่ 5 มีการพิมพ์ตำราอาหาร ออกเผยแพร่ รวมถึงตำราขนมไทยด้วย จึงนับได้ว่าวัฒนธรรมขนมไทยมีการบันทึก เป็นลายลักษณ์อักษร ครั้งแรก ตำราอาหารไทยเล่มแรกคือ

แม่ครัวหัวป่าก์ เขียนโดยท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรวงศ์ ในหนังสือเล่มนี้ มีรายการสำรับของหวานเลี้ยงพระได้แก่ ทองหยิบ ฝอยทอง ขนมหม้อแกง ขนมหันตรา ขนมถ้วยฟู ขนมลืมกลืน ข้วเหนียวแก้ว วุ้นผลมะปราง

ในสมัยต่อมาเมื่อการค้าเจริญขึ้นในตลาดมีขนมนานาชนิดมาขาย ทั้งขายอยู่กับที่ แบกกระบุง หาบเร่ และมีการปรับปรุงการบรรจุหีบห่อไปตามยุคสมัย เช่นในปัจจุบันมีการบรรจุในกล่องโฟมแทนการห่อด้วยใบตองในอดีต

เมนูของหวานไทยโบราณ

เมนูของหวานไทยโบราณ ของหวานไทยสมัยก่อน รู้จักขนมไทยขนมหวานของไทย

คนไทยส่วนใหญ่ บอกเลยว่าเป็นสายหวาน ติดของหวานมากๆอย่าง ของหวานไทยสมัยก่อน ที่ถึงแม้จะทำยาก จะหากินได้ทั่วไป แต่จะหากินที่แบบไทยดั้งเดิม รสชาติดั้งเดิมนี่ยากมากๆ แต่ก็ยังมีให้เห็น ซึ่งบอกเลยว่ากินแล้วชื่นใจ

ซึ่งขนมหวานมีมากมาย ให้เห็นกัน แต่ไม่ว่าจะเป็นขนมหวานแบบดั้งเดิม หรือของหวานแบบประยุกใหม่ หรือที่มีคนรู้จัก และก็มีบางคนที่ไม่รู้จักกับ เมนูขนมหวานไทยชาววังสมัยโบราณ ที่วันนี้เราจะมาบอกสูตรในการทำ

ที่สามารถเอาไปทำตาม เอาไปทำขายกันได้ อย่างง่ายๆ กับ10 ขนมไทยชาววัง ที่ทำเองได้ง่ายๆ กับสูตรลับ ที่ไม่ลับอีกต่อไปกับ ขนมชาววัง ที่เป็นหนึ่งในขนมที่ต้องอาศัยความประณีต ในกรรมวิธี ความละเอียดละไม ในการตกแต่ง

และการบรรจงจัดวางที่ดึง เอกลักษณ์ของขนมชาววังให้มีความโดดเด่น เมนูของหวานไทยง่ายๆ แน่นอนว่าขนมเหล่านี้กว่าจะทำแต่ละชิ้น ออกมาให้หน้าตาน่ารับประทานทาน ต้องใช้ทั้งความตั้งใจ และใช้เวลาในการฝึกฝนจนชำนาญ

ต้นกำเนิดของขนมชาววัง เกิดจากท้าวทองกีบม้า หรือมารี กีมาร์ ผู้เป็นหัวหน้าห้องเครื่องต้น วิเสทในราชสำนัก ได้ริเริ่มประดิษฐ์ขนมไทย ที่ได้รับอิทธิพล จากอาหารโปรตุเกส และต่อมาขนมไทยชาววังจึงกลายเป็นขนม ที่รู้จักกันทั่วไป

จนมามีการปรับนำมาใช้ ในพิธีต่างๆ โดยเฉพาะงานมงคล เมนูของหวานไทยโบราณง่ายๆ เพราะขนมชาววังมักจะมีชื่อ และลักษณะของรูปร่างขนม ที่จะช่วยเสริมศิริมงคล ในบทความนี้มา ทำความรู้จักกับ 10 ขนมชาววัง พร้อมกับสูตรลับสูตรเด็ด

ที่เสริมความอร่อย ให้กับขนมไทยชาววัง ได้อร่อยตามต้นตำรับ ที่ซึ่งบอกเลยว่า จะทำกิน หรือจะทำขาย ก็อร่อยแน่ๆ หรือใครที่อยากจะปรับสูตร หรือเพิ่มตรงไหน ให้ตรงกับความชอบ ของแต่ละคน ก็ปรับสูตรกันเองได้เลย

เมนูของหวานไทยโบราณ

เมนูของหวานไทยโบราณ ของหวานไทยสมัยก่อน เมนูขนมไทยชาววังน่าสนใจ

สำหรับ เมนูของหวานไทยโบราณ ขนมของไทย ที่น่ากิน บอกเลยว่ามีเยอะมากๆ แต่เราจะหยิบยกมาพูดให้ได้รู้จักกันประมาณ4 ชนิดเท่านั้น 1. บุหลันดั้นเมฆ 2. ขนมพระพาย 3. ขนมเบื้อง 4. วุ้นกะทิ 5. ลูกชุบ ซึ่งเรามาดูกันว่า

เมนูเหล่านี้ ที่เราพูดถึงอยู่นั้น มีหน้าตาเป็นอย่างไร เมนูขนมหวานไทยชาววังสมัยโบราณ ที่เกล่ามานั้น บางคนก็รู้จักกันมาบ้างแล้ว แต่บางคนที่ยังไม่รู้จักนั้น ไปดูตามกันเลย 1. บุหลันดั้นเมฆ หนึ่งในขนมชาววังหาทานยาก

เป็นขนมสีฟ้าจากดอกอัญชัน และตรงกลางเป็นสีเหลืองทำจากไข่แดง น้ำกะทิ เมนู ของหวาน ไทย ซึ่งนอกจากจะมีรสชาติหวานหนึบอร่อยละมุนลิ้น ในสมัยก่อนบุหลันดั้นเมฆมักจะใช้เป็นขนมเสี่ยงทาย เกี่ยวกับการงาน โดยหากใครทำขนมบุหลันดั้นเมฆแล้ว หยอดสีเหลืองตรงกลาง

เมื่อนึ่งออกมาแล้ว มีรูปทรงคล้ายดวงจันทร์แสดงว่าจะมีโชคดี น้ำกะทิ เมนู ของหวาน ไทย เกี่ยวกับการงาน แต่หากนึ่งออกมาแล้วรูปทรงไม่สวยแสดงว่า จะโชคไม่ดี 2. ขนมพระพาย เป็นอีกหนึ่งขนมชาววังโบราณ ที่หาทานยากมาก เป็นขนมชาววัง ที่ทำไส้จากถั่วกวน

และห่อตัวแป้งด้วยแป้งข้าวเหนียว ที่จะให้ความเหนียวนุ่ม ตัดความหวานด้วยน้ำกะทิ ที่ให้รสชาติเค็มและมัน ทำให้ได้รสชาติอร่อย แบบลงตัว
ซึ่งในสมัยก่อน ขนมพระพายเป็นขนมมงคล ที่นิยมใช้ในงานแต่งงานเท่านั้น รวมขนมไทยคลายร้อนที่เหมาะกับฤดูร้อนตอนนี้

เพราะด้วยความเหนียวนุ่มของขนมทำให้เปรียบเหมือนกับเป็นความรักที่เหนียวแน่นของความรักจากเจ้าบ่าวเจ้าสาวนั่นเองค่ะ 3. ขนมเบื้อง เป็นขนมชาววังที่ในสมัยนี้ ยังได้รับความนิยม และหาทานได้ง่าย โดยขนมเบื้องมีทั้งไส้หวาน และไส้เค็ม

4. วุ้นกะทิ เป็นขนมชาววัง ที่ได้รับความนิยมตั้งแต่อดีตมาจนถึงปัจจุบัน ด้วยรสชาติที่อร่อย และสามารถดัดแปลง ปรับเปลี่ยนทำเป็นวุ้นได้อีกหลายรูปแบบ รวมถึงมีขั้นตอนวิธีการทำที่ ไม่ยาก ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ สามารถทำทานเองได้ ไม่ยาก

5. ลูกชุบ ขนมชาววังขนานแท้อย่าง ที่ในปัจจุบันยังเป็นขนมที่ยังได้รับความนิยม หาทานง่าย มีรสชาติอร่อยถูกปาก และมีหน้าตาที่น่ารับประทาน แม้ในปัจจุบัน จะมีการปรับเปลี่ยนรูปทรงของขนมบ้างตามความสร้างสรรค์ ของคนทำเพื่อให้ดูตามยุคสมัย

ขนมไทยชาววังขนมไทยรสชาติดี ที่โด่งดังไปทั่วโลกที่หลายคน อาจจะไม่รู้จักที่สามารถติดตามได้ในเว็บของเรา

สหรับสูตร เมนูของหวานไทยโบราณ ที่วันนี้เราจะนำมาแนะนำกันนั้นก็คือ สูตรลับในการทำบุหลันดั้นเมฆให้อร่อยกับ เมนูขนมหวานไทยชาววังสมัยโบราณ ที่มีวิธีทำดังนี้ 1. นึ่งถ้วยตะไลเปล่าก่อนใส่ขนม นำถ้วยตะไลเปล่าที่ยังไม่ใส่ขนมไปนึ่งในลังถึงก่อน

เพื่อให้ไอน้ำที่ลอยขึ้นมา เคลือบถ้วยตะไล ไว้จะทำให้ขนมไม่ติดถ้วย รูปของหวานไทย และที่สำคัญที่สุดเมื่อเทแป้งลงไปในถ้วยตะไลร้อน ที่ผ่านการนึ่งแล้ว บริเวณแป้งรอบนอกจะเริ่มสุกก่อนแล้ว สูตรทำ น้ำกะทิ รวมมิตร แป้งจะดูดน้ำเข้าไป แล้วส่วนอื่นๆ จึงจะสุกตามไปด้วย

นั่นจะทำให้ขนมบุหลัน ดั้นเมฆมีรอยบุ๋มตรงกลางเพื่อให้ใส่ไข่แดงสีเหลือง ตามลงไปได้อย่างพอดี 2. รอให้เย็นก่อนค่อยแกะขนมออกจากถ้วยตะไล
เมื่อนึ่งขนมบุหลันดั้นเมฆสุกแล้ว ให้นำขนมทั้งถ้วยมาแช่ในน้ําเย็นไว้ เพราะจะทำให้แคะขนมออกจากถ้วยได้ง่ายกว่าตอนถ้วยร้อนๆ และจะทำให้ขนมไม่ติดถ้วยตะไล

สูตรทำขนมและเรื่องน่าสนใจเกี่ยวกับ ขนมหวานทั้งขนมไทยขนมต่างประเทศที่มีให้ครบจบในเว็บไซต์ของเรา

มาดูกันที่ เมนูของหวานไทยโบราณ กับสูตรลับในการทำขนมพระพายให้อร่อย ที่ถ้าไม่เอาไปทำตามกันถือว่าพลาดมากๆกับ เมนูขนมหวานไทยชาววังสมัยโบราณ ที่ทำยังไง ให้อร่อย กับขั้นตอนแรกกันเลย 1. แช่ถั่วเขียวในน้ำร้อน หรือแช่ค้างคืนทำให้ถั่วเขียวนิ่มขึ้น

ถั่วเขียวเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก ของไส้ถั่วกวนขนมพระพาย ของว่างไทย ง่ายๆ ดังนั้นแล้วแนะนำว่า ให้นำถั่วเขียวแบบเลาะเปลือกแล้ว แช่ในน้ำร้อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง จนกว่าจะรู้สึกว่าถั่วเขียวนิ่มขึ้น หรือแช่ในน้ำเปล่าอุณหภูมิห้องทิ้งไว้ 1 คืนก่อนที่จะนำไปนึ่ง

2. แป้งตรงกลางต้องหนากว่าขอบแป้ง เพื่อให้ได้ขนมทรงกลมสวย ขั้นตอนการนำตัวแป้ง และไส้ถั่วกวนมาปั้นประกอบกัน ให้แผ่แป้งออกโดยให้แป้งบริเวณตรงกลางแป้งจะต้องมีความหนา มากกว่าขอบแป้ง เพื่อให้ตัวแป้งสามารถอุ้มตัวไส้ไว้ได้อย่างดีและจะทำให้ปั้นได้ก้อนกลมสวย