สูตรอาหารไทยโบราณชาววัง “ขนมช่อม่วง” สูตรอาหารไทยโบราณ ชาววัง อร่อยเลอค่า หาทานได้ยาก
สูตรอาหารไทยโบราณชาววัง ทุกคนล้วนเคยลิ้มลอง รสชาติอาหารไทย แต่จะมีสักกี่คน ที่ได้ลิ้มรสอาหาร อันเป็นสูตรอาหารไทยโบราณ ชาววังต้นตำหรับ ขนานแท้ โดยเฉพาะขนม เลื่องชื่ออย่าง “ช่อม่วง” ที่คนรุ่นใหม่อาจคุ้นชื่อ เพราะขนมแป้งสีม่วงชนิดนี้ ได้ไปปรากฏอยู่ในละคร “บุพเพสันนิวาส” ละครย้อนยุคที่กระตุ้น ให้คนไทยหันมา
ให้ความสนใจ ในความเป็นไทย แบบดั้งเดิมมากยิ่งขึ้น สูตรอาหารไทยโบราณ pdf ขนมช่อม่วงเป็นขนมที่เสพได้ ทั้งสองทางคือ เสพทางศิลปะ และเสพทางรสสัมผัส นั่นเพราะกว่าจะได้ ขนมช่อม่วงที่งดงาม ประณีตสักชิ้น ผู้ทำต้องมีศิลปะ ในการจับจีบแป้ง ให้เป็นช่อเป็นชั้น คล้ายกับกลีบดอกไม้ ในขณะที่ไส้ด้าน ในก็ต้อง ผ่านขั้นตอน กา
รเตรียมวัตถุดิบ ที่หลากหลาย ที่ผสานความอร่อยลงตัว ระหว่างเนื้อสัตว์กับเครื่องเทศ ช่อม่วงนี้นับเป็นของว่าง ที่กินเวลาในการทำ พอสมควร จึงหาทานได้ยาก ในยุคสมัยนี้แต่ใช่ว่า จะไม่มีเอาเสียเลย เพียงแต่ราคาสูงลิบ ให้ซื้อทานบ่อย ๆ ก็คงกระเป๋าเบาหวิว ไปตามกัน อาหารไทยโบราณประเภทยำ สำหรับคนที่อยากลิ้มลอง ขนมช่อม่วงสักครั้ง
วันหยุดนี้ มาลองลงมือ ทำด้วยตัวเองดีกว่า รับประกันความอร่อย เพราะเป็นสูตร อาหารไทยโบราณ ชาววัง ทานแล้วติดใจ จะทำขายก็น่าสนับสนุน หนังสืออาหารไทยโบราณ
อุปกรณ์ในการทำแป้ง ขนมช่อม่วงมีอะไรบ้าง
-น้ำดอกอัญชัน ½ ถ้วยตวง + มะนาวครึ่งซีก เพื่อให้ได้สีม่วงสด
-แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
-แป้งมัน ¼ ถ้วยตวง
-แป้งท้าวยายม่อม ¼ ถ้วยตวง ซึ่งเป็นแป้ง ที่ได้จากหัวท้าวยายม่อม หรือ Tacca leontopetaloides มีความคล้าย แป้งถั่ว
-น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง
ส่วนขั้นตอน การผสมแป้งนั้น ไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด นำแป้งทุกอย่าง เทรวม และ คนให้เข้ากัน จากนั้นตามด้วย น้ำดอกอัญชัน หากต้องการ ความหอม สามารถใช้ น้ำลอยดอกมะลิ ในการผสม กับ น้ำดอกอัญชัน แทนน้ำเปล่าได้ สุดท้ายเทน้ำมันพืช คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นกรองใส่กระทะ ที่จะกวน การกวนแป้งนี้ ให้ใช้ไฟกลางแป้งจะสุกดี
แต่ให้แป้งสุกเพียง 70% เท่านั้น ก่อนนำมานวด ให้เป็นก้อน สูตรอาหารไทยโบราณ ภาคกลาง
สูตรอาหารไทยโบราณชาววัง ทำไส้ช่อม่วง เค้าทำอย่างไหรกัน
-กระเทียมสับละเอียด อาหารคนโบราณ
-หอมใหญ่หั้นเต๋า ½ ถ้วย
-เนื้อสัตว์สับละเอียด 300 กรัม อาจเป็นเนื้อกุ้ง ไก่ หรือหมูตามชอบ
-รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกละเอียด อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
ตั้งไฟใส่น้ำมัน แล้วเจียวกระเทียมให้สุก ยกขึ้นพักไว้ จากนั้นผัดเนื้อสัตว์ กับเครื่องเทศจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว เกลือป่นเล็กน้อย เป็นอันใช้ได้ บทความ อาหารไทยโบราณ
การเตรียมวัตถุดิบ ไม่ยุ่งยาก แต่การขึ้นรูปช่อม่วงนี่สิ ลำบากกว่า อาหารคาวไทย นำไส้ขนมใส่แป้ง แล้วปั้นเป็นก้อนกลม อีกหนึ่งอุปกรณ์ ที่ห้ามขาดคือ “แหนบทองเหลืองจับจีบขนม” ถ้าทำเบาไป ก็ไม่ขึ้นรูป หนีบแรงไป กลีบช่อม่วงอาจจะขาด หลุดติดมือไปได้ ต้องใจเย็น และมือเบาเท่านั้น จึงจะสำเร็จ นากนั้นนำไปนึ่ง 5-10 นาทีเป็นอันสำเร็จ
แล้วอย่าลืม ชโลมด้วยน้ำมัน กระเทียมเจียว ก่อนยกเสิร์ฟ เพื่อเพิ่มความหอม เมนู ยอดนิยม สูตรอาหารชาววัง อยากลิ้มลองขนมช่อม่วง สูตรอาหารไทยโบราณ ชาววังขนานแท้ ไม่ต้องไปไกล ถึงเมืองหลวง อยู่บ้านก็
อร่อยได้ จะให้ดีอย่าลืมชวนเพื่อน ๆ และคนบ้านใกล้ เรือนเคียงมาร่วมวง เพื่อเป็นการสร้างปฏิสัมพันธ์ และแบ่งปันรอยยิ้ม แบ่งปันความอร่อย ให้ทั่วถึง สมัครv9bet