วิธีทำขนมเบื้อง ขนมไทยโบราณแป้งกรอบ รสหวานหอมอร่อย
วิธีทำขนมเบื้อง เป็นขนมไทยอันทรงคุณค่าที่สืบทอดมาจากรุ่นปู่ย่าตายาย เป็นของคุ้นเคยที่พบในงานวัด ตลาดนัด หรือแม้แต่ในศูนย์การค้าชั้นนำและร้านอาหารสุดหรู ของหวานที่น่ารับประทานนี้มีแป้งบางกรอบที่ให้รสหวานและมีกลิ่นหอม โรยหน้าด้วย ขนมเบื้องฝอยทอง และ ขนมเบื้องมะพร้าว เข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติ สูตรขนมเบื้อง เป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบอาหารมากมายจนกลายมาเป็นของว่างยอดนิยม ความนิยมดังกล่าวทำให้ผู้ประกอบการหันมาประกอบอาชีพหลักหรือเพิ่มเข้าในข้อเสนอเพื่อเลี้ยงดูตนเองและครอบครัว สูตรทำขนมบึงขนมไทยกรุบกรอบอร่อยง่าย ๆ มีดังนี้
ส่วนผสมแป้ง:
– แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
– แป้งถั่วเขียว 50 กรัม
– น้ำเย็น 150 กรัม
– ไข่ 1 ฟอง
– น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
ส่วนผสมสำหรับครีมขนมหวาน:
– ไข่ขาว 3/4 ถ้วย (ประมาณ 2 ฟอง)
– น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วยหรือน้ำตาลทราย
– น้ำมะนาว
ส่วนผสมสำหรับไส้หวาน:
-ฝอยทอง
– มะพร้าวขูด
คำแนะนำ:
1. เตรียมแป้ง
– ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งถั่วเขียวเข้าด้วยกันในชาม
– เติมน้ำเย็นแล้วตีให้เข้ากัน
– ตอกไข่ใส่ส่วนผสมแล้วตีให้เข้ากัน
– ใส่น้ำตาลปี๊บแล้วตีต่อไปจนน้ำตาลละลาย ตั้งแป้งไว้
2. เตรียมครีมขนมหวาน
– ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลไอซิ่ง (หรือน้ำตาลทราย) จนตั้งยอด
– เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อเร่งกระบวนการ ปรับน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
3. ทำ
– ตั้งเครื่องทำเครปหรือกระทะเทฟลอนให้ร้อน
– เทส่วนผสมแป้งเป็นชั้นบางๆ ลงบนพื้นผิวที่อุ่น
– เมื่อขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ทาครีมขนมหวานที่เตรียมไว้ด้านบน ครีมจะสุก บวม และขยายตัว
– เติมไส้หวาน ผสมผสานฝอยทองกับมะพร้าวขูด
4. ปรุงและเสิร์ฟ
– ปรุงต่อจนขนมมีกลิ่นหอมและสุกเต็มที่
– พับลงครึ่งหนึ่งแล้ววางบนตะแกรง
– ขนมเบื้องของคุณพร้อมเสิร์ฟแล้ว
เพลิดเพลินไปกับขนมไทยแสนอร่อยที่มีเนื้อบางกรอบและมีรสชาติหวานหอม!