ข้าวต้มมัด ขนมไทยโบราณที่ อร่อย หอม หวาน มัน ที่สามารถทำกินเองได้ที่บ้าน
ข้าวต้มมัด เป็นขนมโบราณชนิดหนึ่งที่อยู่คู่กับคนไทยมาอย่างช้านาน ขนมภูมิปัญญาท้องถิ่น ไม่ว่าจะเทศกาลไหนๆ ก็จะต้องมี ข้าวต้มมัด เป็นส่วนหนึ่งในเทศกาล หรือในประเพณีต่างๆอยู่เสมอ เพราะว่าเป็นขนมที่รับประทานง่าย สามารถทำกินเองได้ วิธีการทำใช้เวลาไม่นาน เพียงนำข้าวเหนียวไปผัดกับกะทิ ปรุงรส แล้วนำไปห่อด้วยใบตองหรือ ใบมะพร้าวอ่อน ใส่ไส้กล้วยแล้วนำไปนึ่งให้สุก เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ พร้อมรับประทานได้เลยทันที
นอกจากนี้ข้าวต้มมัด ขนมพื้นบ้านของไทย ยังถูกยกให้เป็นสัญลักษณ์ของคนที่มีคู่ เนื่องจากลักษณะของข้าวต้มมัดเป็นการนำขนม 2 ชิ้น มาประกบมัดคู่กัน ในสมัยโบราณต่างเชื่อกันว่า ถ้าหนุ่มสาวได้ทำบุญในวันเข้าพรรษาด้วยข้าวต้มมัด ก็จะทำให้ความรักดี ชีวิตคู่ครองจะคงอยู่นานตลอดกาล ในปัจจุบันนี้ผู้คนส่วนใหญ่ จึงมักจะนำข้าวต้มมัดไปถวายพระ ในวันเข้าพรรษาอีกด้วย
- กล้วยน้ำว้าสุก 1 หวี
- ข้าวเหนียว 500 กรัม
- หัวกะทิ 400 กรัม
- ถั่วดำ 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 175 กรัม
- เกลือ 9 กรัม (1 2/3 ช้อนชา)
- นำข้าวเหนียวล้างทำความสะอาด แช่น้ำอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ส่วนถั่วดำนำแช่น้ำข้ามคืน
- นำถั่วดำมาสะเด็ดน้ำจากนั้นต้มในน้ำเดือดจนถั่วดำสุกนิ่มตามต้องการ นำมาพักไว้
- นำข้าวเหนียวมาสะเด็ดน้ำพักไว้ ตามด้วยหัวกระทิ เกลือ นำไปผัดด้วยไฟกลาง จนกระทิงวดแห้งและเคลือบข้าวเหนียวดี
- จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป ผัดจนน้ำตาลทรายละลาย และข้าวเหนียวใสด้านนอกและยังเป็นไตด้านใน พักรอให้คลายร้อน
- เตรียมกล้วย จากนั้นนำไปห่อ (วิธีห่อดูได้ในคลิป)
- ตั้งน้ำให้เดือดจัดได้ที่ นำข้าวต้มมัดลงไปต้ม พยายามจัดให้ข้าวต้มมัดเป็นแนวตั้งไว้
- ใช้เวลาต้มประมาณ 1.30 ชั่วโมง ด้วยไฟแรงตลอด เมื่อครบเวลาแล้วนำขึ้นมาพักให้เย็น เป็นอันเสร็จ
อ่านข่าวสารเพิ่มเติม >>> ที่มาของขนมครองแครง