ขนมหวานน่ากิน วันนี้จะพามารู้จักกับ เมนูขนมหวานไทยยอดนิยม ที่มีรสชาติอร่อยถูกปากคนไทย ทั้งความหวาน มัน เค็ม ละมุน ที่กลมกล่อม

ขนมหวานน่ากิน ไม่ว่าจะอาหารมื้อไหนๆ สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ “ขนมหวาน” ของน่ากินรสชาติกลมกล่อม ที่ถูกใจคนไทย ใช้วัตถุดิบที่หาซื้อได้ในท้องถิ่น มาทำเป็นเมนูขนมหวานสุดอร่อย ไม่ว่าจะผ่านมากี่ยุคกี่สมัย “ขนมหวานไทย” ก็ยังคงยอดนิยมกันจากรุ่นสู่รุ่น ด้วยรสชาติอร่อยที่ถูกสร้างสรรค์

ให้ออกมาถูกปากถูกใจคนไทย และขนมหวานไทยยังให้ความสำคัญกับ เรื่องหน้าตาที่สวยงาม ชวนน่ารับประทานอีกด้วย นอกจากรสชาติที่อร่อย และหน้าตาน่ารับประทานแล้ว ขนมหวานไทย ยังผ่านการพลิกแพลงทั้งนำ ผัก ผลไม้ ดอกไม้ มาประยุกต์เป็นขนมหวาน รสชาติอร่อย

โดยยังใส่ความสร้างสรรค์ ให้กับหน้าตาของขนมหวานไทย เมนูของหวานง่ายๆ ทําเอง ได้อย่างไม่จำกัดอีกด้วย วันนี้เราจึงรวบรวม 5 ขนมหวานไทย ยอดนิยมที่คุณเองก็สามารถ ทำเองได้ที่บ้านมาฝาก ถ้าคุณเป็นคนนึงที่ชื่นชอบขนมไทย แล้วล่ะก็ห้ามพลาดมาอ่านแล้ว ตามหาเมนูโปรดของคุณเลย

เรามักจะคิดว่า “เมนูขนมหวานไทย” มักจะทำยาก มีขั้นตอนที่เยอะแยะมากมาย ใช้ส่วนผสมหลายอย่าง และใช้เวลาทำเยอะ แต่จริงๆแล้วก็มีขนมไทยบางเมนู ที่สามารถทำได้ง่าย ทำเองได้ที่บ้าน

เพียงแต่ต้องอาศัยความใส่ใจ และความตั้งใจในการทำลงไป ขนมไทยก็จะออกมา มีหน้าตาสวยงาม เหมือนในภาพมีกลิ่นหอมหวน ชวนรับประทาน และยังมีรสชาติที่อร่อยอีกด้วย มาดูกันเลยว่ามีเมนูขนมไทย ยอดนิยมอะไรบ้างที่เรา สามารถทำได้เองจากที่บ้าน melibetคาสิโนฟรีถอนได้

ขนมใส่ไส้ ขนมหวานน่ากิน มีวิธีทำและขั้นตอน ในการทำอย่างไร? มาดูไปพร้อมๆกันเลย

“ขนมใส่ไส้” ขนมที่เวลาทานจะต้อง แกะห่อใบตองออก เมนูของหวานไทยง่ายๆ จึงจะพบกับขนมใส่ไส้ ที่อยู่ด้านในโดยมีรสชาติอร่อย เต็มคำไปด้วยความเค็มมัน ของแป้งและกะทิ บวกกับรสชาติหวานของ ไส้มะพร้าวขูดที่ปรุงรสชาติ อย่างเข้มข้นหยิบมาทานตอนไหน ก็อร่อยไม่มีเบื่อ ส่วนผสมสำหรับ 15 ห่อ มีดังนี้

• น้ำตาลปี๊ป 100 กรัม
• แป้งข้าวเหนียว 175 กรัม
• น้ำใบเตยปั่นละเอียด 150 มิลลิลิตร
• กะทิ 400 มิลลิลิตร
• แป้งข้าวเจ้า 40 กรัม
• เกลือป่น ½ ช้อนชา สำหรับใส่ในไส้
• เกลือป่น ½ ช้อนชา สำหรับใส่ในกะทิ
• มะพร้าวขูด
• กลิ่นมะลิ ½ ช้อนชา
• ใบตองสำหรับห่อขนม
• ไม้สำหรับกลัด หรือไม้จิ้มฟัน

ขั้นตอนการทำขนมใส่ไส้

นำใบตองสำหรับห่อมาตัดแบ่ง โดยจะแบ่งตัดเป็น 2 ขนาด สำหรับใช้ห่อชั้นใน ของหวานพื้นบ้าน และชั้นนอก โดยให้ฉีกใบตองชั้นนอกขนาดประมาณ 5 นิ้ว และสำหรับชั้นในขนาดประมาณ 4 นิ้ว และตัดทรงให้เป็นรูปวงรี เพื่อให้สามารถห่อได้ง่ายขึ้น พร้อมกับเช็ดใบตองให้สะอาดเตรียมพร้อมสำหรับห่อขนม

นำมะพร้าวที่ขูดแล้วมาใส่เกลือป่น พร้อมน้ำตาลปี๊บแล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อน พร้อมกวนส่วนผสมทั้งหมดไปเรื่อยๆ ประมาณ 15 นาที จนส่วนผสมเริ่มแห้งจึงปิดไฟแล้วพักทิ้งไว้ให้เย็น นำแป้งข้าวเหนียว และน้ำใบเตยมาผสมเข้าด้วยกัน พร้อมกับนวดจนแป้ง เริ่มจับตัวเป็นก้อน

จากนั้นพักทิ้งไว้และคลุมด้วยพลาสติก ตั้งไฟนำกะทิ 100 มิลลิลิตร เทผสมกับแป้งข้าวเจ้า เกลือป่น และใส่กลิ่นมะลิเพิ่มความหอม คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันจนแป้งจับตัวเป็นเม็ด แล้วจึงใส่กระทิ 300 มิลลิลิตรที่เหลือ คนต่อไปเรื่อยๆ ด้วยไฟอ่อนๆ จนกะทิข้นขึ้นจึงปิดไฟ

และพักทิ้งไว้ให้เย็น นำตัวไส้ที่เย็นแล้วมาปั้น เมนูของหวานไทยโบราณ ให้เป็นก้อนกลมๆขนาดประมาณ 1 นิ้ว และปั้นตัวแป้งให้เป็นก้อนกลมๆ แต่ต้องมีขนาดใหญ่กว่าตัวไส้ หลังจากนั้นจึงแผ่ตัวแป้งออก พร้อมกับวางตัวไส้ลงตรงกลางแป้ง พร้อมกับห่อตัวแป้งให้มิดไส้ นำใบตองทั้งชั้นนอก และชั้นในมาประกบกัน

แล้วจึงนำขนมที่ปั้นไว้ วางบนใบตองพร้อมราดด้วย น้ำกะทิประมาณ ½ ช้อนโต๊ะ แล้วจึงพับใบตองให้เป็นทรงสูง ก่อนจะคาดทับด้วยใบมะพร้าว และใช้ไม้กลัดตัวขนมไว้ไม่ให้หลุด ตั้งหม้อนึ่ง นำขนมไปนึ่งในน้ำที่เดือดจัด นานประมาณ 20 นาที เมื่อครบเวลาแล้วพร้อมจัดเสิร์ฟ ขนมหวานของไทยๆ

ขนมชั้นขนมหวานน่ากิน ขนมหวานที่ใครๆก็รู้จัก

“ขนมชั้น” อีกหนึ่งในเมนู ขนมหวานไทยยอดนิยม อาหารว่างไทยประยุกต์ ด้วยหน้าตาที่เป็นชั้นๆ ดูหนึบหนับน่าทาน มีรสชาติหวาน เนื้อเหนียวนุ่ม และหอมกลิ่นใบเตย เป็นอีกหนึ่งเมนูขนมหวาน ที่สามารถทำได้เองจากที่บ้าน และปรับเปลี่ยนรสชาติ ได้หลากหลายเลย ส่วนผสมขนมชั้นสำหรับเสิร์ฟ 4 คน มีดังนี้

• แป้งมัน 320 กรัม
• แป้งข้าวโพด 80 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 80 กรัม
• แป้งท้าวยายม่อม 40 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 550 กรัม
• กะทิ 3 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• สีผสมอาหาร (สีเขียว, สีฟ้า หรือสีตามใจชอบ)

วิธีทำขนมชั้น

นำแป้งทั้งหมด มาผสมเข้าด้วยกันและพักทิ้งไว้ ของว่างไทย ง่ายๆ นำน้ำเปล่าขึ้นตั้งไฟกลาง แล้วจึงใส่น้ำตาลตามลงไป เคี่ยวไปเรื่อยๆ และเมื่อน้ำตาลละลายดี จนกลายเป็นน้ำเชื่อมแล้ว ให้ยกลงจากเตา และพักทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อน้ำเชื่อมเย็นตัวลงแล้ว ให้ใส่กะทิพร้อมคนให้เข้ากัน

นำกะทิและน้ำเชื่อมไปเทผสม กับแป้งทั้งหมดที่เตรียมเอาไว้ โดยค่อยๆเททีละนิดพร้อมขยำ ให้แป้งเข้ากันดีหลังจากนั้น แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แล้วนำส่วนที่ 1 ใส่สีผสมอาหารลงไป สามารถใช้ทั้งสีฟ้า เขียว หรือสีตามใจชอบ หลังจากนั้นเตรียมนึ่ง โดยนำถาดพิมพ์มาเตรียมเอาไว้ แล้วเทแป้งส่วนที่ 1

ที่ใส่สีผสมอาหารแล้วลงไปก่อน เทให้มีความหนาประมาณ 2 มล. แล้วนำไปนึ่งประมาณ 10 นาที เมื่อนึ่งส่วนที่ 1 เสร็จแล้ว ให้เทแป้งสีที่ 2 ตามลงไปทับบนหน้าด้วยความหนา 2 มล. แล้วจึงทำแบบนี้สลับชั้นกัน ไปเรื่อยๆเมื่อทำครบจนได้หลายแล้ว พักทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำออกมา ตัดเป็นชิ้นๆก่อนเสิร์ฟ

สังขยาฟักทอง

ขนมหวานไทย ที่นำเอาฟักทองมาใส่สังขยา กลายเป็นส่วนผสมความอร่อย ที่ลงตัวและเข้ากันมากๆ เพราะตัวฟักทองที่เมื่อนำไปนึ่ง ก็จะมีเนื้อนิ่มทานง่าย รวมกับกับสังขยา ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติ ที่หวานละมุนโดยมีวิธีทำ และขั้นตอนที่ไม่ยาก ถ้าพร้อมแล้วมาเตรียมอุปกรณ์กันเลย ส่วนผสมสำหรับสังขยาฟักทอง 1 ลูก

• ฟักทอง 1 ลูก
• กะทิ 200 มล.
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ไข่เป็ด 2 ฟอง
• น้ำตาลปี๊บ 180 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ใบเตย

ขั้นตอนการทำสังขยาฟักทอง

นำฟักทองคว้านฝา และคว้านเมล็ดออกให้เรียบร้อย โดยให้เหลือเพียงแต่ใย ด้านในให้เก็บเอาไว้ เพื่อช่วยยึดตัวสังขยาไม่ให้หลุด ออกเวลานำไปนึ่งแล้วจึง นำฟักทองไปทำความสะอาดด้านใน และด้านนอกให้สะอาด พักทิ้งไว้ให้ฟักทองแห้ง จึงค่อยนำมาทำต่อ

ใส่ไข่ไก่และไข่เป็ด ลงในชามผสมตามด้วยกะทิ น้ำตาลปี๊บ ของหวาน ที่ขายดี และใบเตยหลังจากนั้นใช้วิธีการขยำ ส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เมื่อเริ่มเข้ากันแล้วเพื่อให้ได้สังขยา ที่เนื้อเนียนให้กรองส่วนผสม ด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอน ตาถี่ก่อนใส่ลงในฟักทอง

โดยควรกรองมากกว่า 1 ครั้ง เพื่อให้ได้เนื้อสังขยา ที่เนื้อเนียนจริงๆเทสังขยา ลงในฟักทองโดยเหลือบริเวณ ด้านบนไว้เล็กน้อย เพื่อไม่ให้สังขยาล้นฟักทองเมื่อนำไปนึ่ง ขณะเทหากมีฟองให้ตักออกให้หมด นำฟักทองสังขยาไปนึ่งประมาณ 45 นาที วิธีเช็คว่าสังขยาสุกดีแล้วหรือยัง

ให้ใช้ไม้จิ้มปลายแหลม จิ้มลงไปเช็คที่สังขยา ถ้าหากไม่มีเนื้อสังขยาติดขึ้น มาตามไม้จิ้มแสดงว่าเนื้อสังขยา สุกดีแล้วเมื่อฟักทองสังขยาสุกแล้ว นำออกจากซึ้งมาพักทิ้งไว้ ให้ฟักทองสังขยาเซ็ตตัว และนำมาตัดแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ก่อนจัดเสิร์ฟ

ขนมหวานน่ากินเมนู ฝอยทอง

อีกหนึ่งเมนูขนมหวาน ที่ได้สีเหลืองทองสวยจากไข่แดง โดยเคล็ดลับของความอร่อย ของฝอยทองคือจะต้องม้วนตัว ให้เรียงเป็นเส้นสวย ดังนั้นขั้นตอนในการทำฝอยทอง จะต้องมีความพิถีพิถัน แต่แน่นอนว่าความพิถีพิถันนี้ ไม่ยากแน่นอนเพราะถ้าได้ลองทำแล้ว รับรองว่าจะได้พบกับความอร่อยหวานฉ่ำ ที่ฟินแน่นอน ส่วนผสมฝอยทอง มีดังนี้

• ไข่แดงของไข่เป็ด 6 ฟอง
• ไข่แดงของไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำเปล่า 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย 1 กก.
• กลิ่นมะลิ
• ไม้ปลายแหลม

ขั้นตอนการทำฝอยทอง

แยกไข่ขาวและไข่แดง ออกจากกันทั้งไข่เป็ดและไข่ไก่ โดยกรองไข่แดงทั้งหมด ด้วยผ้าขาวบางให้ได้ไข่แดง ที่ละเอียดเพื่อฝอยทองที่เส้นสวย แนะนำให้กรอง 2-3 ครั้ง นำหม้อใส่น้ำเปล่า และนำขึ้นตั้งไฟโดยใช้ไฟกลาง แล้วจึงใส่น้ำตาล กลิ่นมะลิ คนไปเรื่อยๆ

จนน้ำตาลละลายเริ่มละลาย จึงใช้ไฟอ่อนคนไปเรื่อยๆ ของหวานยอดฮิต 2022 จนน้ำตาลเริ่มมีความข้นเป็นน้ำเชื่อม และเมื่อน้ำเชื่อมในกะทะ มีลักษณะเป็นน้ำพุให้ใช้ กรวยโรยไข่แดงลงไปให้เป็นวงกลม โดยหากโรยสูงจะได้ฝอยทองเส้นเล็ก แต่หากโรยแบบต่ำ จะได้ฝอยทองเส้นใหญ่ ให้โรยวนไปเรื่อยๆ

ซ้ำทางเดิมประมาณ 20 รอบ จากนั้นให้ใช้ไม้ปลายแหลม เกี่ยวเส้นไข่ที่สุกแล้วไปนำไป วนในน้ำเชื่อมพร้อมกับนำเส้นฝอยทอง มาพักบนตระแกรงให้สะเด็ดน้ำเชื่อมออก นำฝอยทองที่ได้มาม้วนให้เป็น ก้อนพอดีคำพร้อมจัดเสิร์ฟ