วันพฤหัสบดี, เมษายน 18, 2024

ขนมหวานของไทยโบราณ ทำกินเองได้ง่ายๆที่บ้าน มีวิธีทำที่ง่ายแต่แสนอร่อยถูกปาก

ขนมหวานของไทยโบราณ ขนมหวานไทยมีมากมาย มีความสวยงามและความอร่อย

ขนมหวานของไทยโบราณ มีมากมายหลายชนิด เมนูของหวานไทยง่ายๆ ทำเองได้ที่บ้าน เมนูของหวานไทยและสูตรวิธีทำขนมหวานไทยโบราณ การทำขนมชั้น เมนูขนมหวานไทยยอดนิยม ด้วยหน้าตาที่เป็นชั้นๆ หน้ากินและอร่อย เรามาดูวิธีทำกัน นำแป้งทั้งหมดมาผสมเข้าด้วยกันและพักทิ้งไว้ นำน้ำเปล่าขึ้นตั้งไฟกลาง ทำขนมไทยง่ายๆ

แล้วจึงใส่น้ำตาลตามลงไป เคี่ยวไปเรื่อยๆ ของว่างไทยโบราณ และเมื่อน้ำตาลละลายดีจนกลายเป็นน้ำเชื่อมแล้วให้ยกลงจากเตา และพักทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อน้ำเชื่อมเย็นตัวลงแล้วให้ใส่กะทิ พร้อมคนให้เข้ากัน นำกะทิและน้ำเชื่อมไปเทผสมกับแป้งทั้งหมดที่เตรียมเอาไว้ โดยค่อยๆ เททีละนิดพร้อมขยำให้แป้งเข้ากันดี  หลังจากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน

แล้วนำส่วนที่ 1 ใส่สีผสมอาหารลงไป ของหวานพื้นบ้าน สามารถใช้ทั้งสีฟ้า เขียว หรือสีตามใจชอบ หลังจากนั้นเตรียมนึ่งโดยนำถาดพิมพ์มาเตรียมเอาไว้ แล้วเทแป้งส่วนที่ 1 ที่ใส่สีผสมอาหารแล้วลงไปก่อน เทให้มีความหนาประมาณ 2 มล. แล้วนำไปนึ่งประมาณ 10 นาที เมื่อนึ่งส่วนที่ 1 เสร็จแล้ว ให้เทแป้งสีที่ 2 ตามลงไปทับบนหน้าด้วยความหนา 2 มล.

รวมสูตรและวิธีทำขนมไทยโบราณแบบง่ายๆ เหมาะกับผู้ที่ชอบทานขมนไทย 

แล้วจึงทำแบบนี้สลับชั้นกันไปเรื่อยๆ เมนูของหวานไทยง่ายๆ เมื่อทำครบจนได้หลายแล้ว พักทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำออกมาตัดเป็นชิ้นๆ ก่อนเสิร์ฟลงจาน ทำขนมต้ม เป็นขนมแบบไทยๆ ที่ทำง่ายและนิยม ทำกินกันทำได้ไม่อยาก เรามีวิธีการทำ นำน้ำลอยดอกมะลิ หรือหากไม่มีสามารถใช้น้ำเปล่าได้ ขึ้นตั้งไฟกลาง แล้วจึงใส่น้ำตาลปี๊บ และมะพร้าวขูด

เมื่อน้ำตาลปี๊บละลายหมดให้ใช้ไฟอ่อน และผัดไปเรื่อยๆ จนไส้เริ่มแห้งจึงปิดเตา และพักทิ้งไว้ให้ไส้เย็นลง เมื่อไส้เย็นลงแล้ว นำมาปั้นเป็นก้อนกลมขนาดประมาณ 1 นิ้ว แล้วจึงพักทิ้งไว้ นำแป้งข้าวเหนียว แล้วทยอยใส่น้ำใบเตย แล้วค่อยๆ นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อเริ่มเข้าเนื้อ ให้เติมน้ำใบเตยเข้าไปเรื่อยๆ หลังจากนั้นนำผ้าขาวบาง หรือพลาสติกมาคลุมแป้ง

และพักแป้งทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที สำหรับการทำมะพร้าวคลุกขนม ให้นำมะพร้าวที่ขูดไว้แล้วไปนึ่งให้สุก แล้วนำมาคลุกกับเกลือ หลังจากนั้นตั้งกะทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำเปล่า เมื่อน้ำเดือดให้แบ่งแป้งมาปั้น เป็นก้อนกลมๆ แล้วจึงแผ่แป้งออกเป็นแผ่นบางๆ ใส่ไส้ที่เราเตรียม เอาไว้ลงตรงกลาง ให้ตัวแป้งหุ้มตัวไส้ให้มิด แล้วจึงปั้นตัวแป้งที่มีไส้ แล้วเป็นก้อนกลมอีกครั้ง

วิธีทำขนมไทยๆทำยังไง ถึงจะให้มีความอร่อยถูกปากคนไทย

ใส่แป้งลงไปในกะทะที่น้ำเดือด รอจนตัวแป้งลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ แล้วจึงช้อนขึ้นมาสะเด็ดน้ำออกจากแป้ง แล้วจึงนำแป้งที่ได้ไปคลุกกับมะพร้าวขูด ผสมเกลือที่เตรียมเอาไว้  ทำต่อแบบนี้จนครบทุกลูก ขนมต้มไส้มะพร้าวก็พร้อม กับนำไปเสิร์ฟได้เลย ขนมใส่ไส้ ขนมที่เวลาทาน จะต้องแกะห่อใบตองออก จึงจะพบกับขนมใส่ไส้ ที่อยู่ด้านใน โดยมีรสชาติอร่อย

ขนมหวานของไทยโบราณ

ด้วยความเค็มมันของแป้งและกะทิ กับรสชาติหวาน อร่อยถูกใจ นำใบตองสำหรับห่อมาตัดแบ่ง โดยจะแบ่งตัดเป็น 2 ขนาด สำหรับใช้ห่อชั้นใน และชั้นนอก โดยให้ฉีกใบตองชั้นนอกขนาดประมาณ 5 นิ้ว และสำหรับชั้นในขนาดประมาณ 4 นิ้ว และตัดทรงให้เป็นรูปวงรี เมนูของหวานง่ายๆทำเอง เพื่อให้สามารถห่อได้ง่ายขึ้น พร้อมกับเช็ดใบตองให้สะอาด เตรียมพร้อมสำหรับห่อขนม

นำมะพร้าวที่ขูดแล้ว มาใส่เกลือป่น พร้อมน้ำตาลปี๊บ แล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อน พร้อมกวนส่วนผสมทั้งหมด ไปเรื่อยๆ ประมาณ 15 นาที จนส่วนผสมเริ่มแห้งจึงปิดไฟแล้วพักทิ้งไว้ให้เย็น นำแป้งข้าวเหนียว และน้ำใบเตยมาผสม เข้าด้วยกัน พร้อมกับนวดจนแป้ง เริ่มจับตัวเป็นก้อน จากนั้นพักทิ้งไว้ และคลุมด้วยพลาสติก ตั้งไฟนำกะทิ 100 มิลลิลิตร เทผสมกับแป้งข้าวเจ้า

ขนมไทยๆที่หากินอยาก แต่มีวิธีทำกินเองได้ง่ายๆที่บ้าน

เกลือป่น และใส่กลิ่นมะลิ เพิ่มความหอม คนให้ส่วนผสมทั้งหมด เข้ากันจนแป้งจับตัวเป็นเม็ด แล้วจึงใส่กระทิ 300 มิลลิลิตรที่เหลือ คนต่อไปเรื่อยๆ ด้วยไฟอ่อนๆ จนกะทิข้นขึ้นจึงปิดไฟ และพักทิ้งไว้ให้เย็น นำตัวไส้ที่เย็นแล้วมาปั้น ให้เป็นก้อนกลมๆ ขนาดประมาณ 1 นิ้ว และปั้นตัวแป้งให้เป็นก้อนกลมๆ  แต่ต้องมีขนาดใหญ่กว่าตัวไส้ หลังจากนั้นจึงแผ่ตัวแป้งออก

พร้อมกับวางตัวไส้ลงตรงกลางแป้ง พร้อมกับห่อตัวแป้งให้มิดไส้ นำใบตองทั้งชั้นนอก และชั้นในมาประกบกัน แล้วจึงนำขนมที่ปั้นไว้วางบนใบตอง พร้อมราดด้วยน้ำกะทิประมาณ ½ ช้อนโต๊ะ แล้วจึงพับใบตองให้เป็นทรงสูง ก่อนจะคาดทับด้วยใบมะพร้าว และใช้ไม้กลัดตัวขนมไว้ไม่ให้หลุด ตั้งหม้อนึ่ง นำขนมไปนึ่งในน้ำที่เดือดจัดนานประมาณ 20 นาที หากลองเช็คแล้ว

ยังไม่สุกดีให้นึ่งต่อได้ เมื่อครบเวลาแล้วสุกพร้อมชิมความอร่อย ของขนนใส่ไส้ ได้เลยรับลองความอร่อย ถูกปากอย่างแน่นอน วิธีทำสังขยาฟักทอง ขนมหวานไทยที่นำเอาฟักทองมาใส่สังขยา กลายเป็นส่วนผสม ความอร่อยที่ลงตัว และเข้ากันมากๆ เพราะตัวฟักทองที่เมื่อนำไปนึ่ง ก็จะมีเนื้อนิ่มทานง่าย รวมกับกับสังขยาที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่หวานละมุน ถูกใจถูกปากคนไทย

แน่นอน วิธีการทำ นำฟักทองคว้านฝา และคว้านเมล็ดออกให้เรียบร้อย โดยให้เหลือเพียง แต่ใยด้านในให้เก็บเอาไว้ เพื่อช่วยยึดตัวสังขยาไม่ให้หลุดออกเวลานำไปนึ่ง แล้วจึงนำฟักทองไปทำความสะอาดด้านใน และด้านนอกให้สะอาด พักทิ้งไว้ให้ฟักทองแห้งจึงค่อยนำมาทำต่อใส่ไข่ไก่ และไข่เป็ดลงในชามผสม ตามด้วยกะทิ น้ำตาลปี๊บ และใบเตย หลังจากนั้น

ใช้วิธีการขยำส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เมนูของหวานไทยง่ายๆ เมื่อเริ่มเข้ากันแล้วเพื่อให้ได้สังขยาที่เนื้อเนียน ให้กรองส่วนผสมด้วยผ้าขาวบาง หรือกระชอนตาถี่ก่อนใส่ลงในฟักทอง โดยควรกรองมากกว่า 1 ครั้งเพื่อให้ได้เนื้อสังขยาที่เนื้อเนียน เทสังขยาลงในฟักทอง โดยเหลือบริเวณด้านบนไว้เล็กน้อย เพื่อไม่ให้สังขยา ล้นฟักทองเมื่อนำไปนึ่ง ขณะเทหากมีฟองให้ตักออกให้หมด

คนที่ชื่นชอบขนมไทยโบราณ ต้องถูกใจกับสูตรการทำขนมไทยๆ อย่างแน่นอน

นำฟักทองสังขยาไปนึ่งประมาณ 45 นาที เมนูของหวานไทยและสูตรวิธีทำขนมหวานไทยโบราณ วิธีเช็คว่าสังขยาสุกดีแล้วหรือยัง ให้ใช้ไม้จิ้มปลายแหลมจิ้มลงไปเช็คที่สังขยา ถ้าหากไม่มีเนื้อสังขยา ติดขึ้นมาตามไม้จิ้มแสดงว่า เนื้อสังขยาสุกดีแล้ว เมื่อฟักทองสังขยาสุกแล้ว นำออกจากซึ้งมาพักทิ้งไว้ ให้ฟักทองสังขยาเซ็ตตัว และนำมาตัดแบ่งเป็นชิ้นเล็ก

ก่อนจัดใส่จาน พร้อมกินกันได้เลย รับลองความหวานมัน อร่อยถูกใจ วิธีทำก็ไม่อยาก ฝอยทอง ขนมหวานที่ได้สีเหลืองทอง สวยจากไข่แดง โดยเคล็ดลับของความอร่อย ของฝอยทองคือจะต้อง ม้วนตัวให้เรียงเป็นเส้นสวย ดังนั้นขั้นตอนในการทำฝอยทอง สูตรอาหารไทยโบราณชาววัง จะต้องมีความพิถีพิถัน แต่แน่นอนว่า ทำไม่ยากอย่างแน่นอน แยกไข่ขาว

และไข่แดงออกจากกันทั้งไข่เป็ดและไข่ไก่ โดยกรองไข่แดงทั้งหมดด้วยผ้าขาวบาง ให้ได้ไข่แดงที่ละเอียด เพื่อฝอยทองที่เส้นสวย แนะนำให้กรอง 2-3 ครั้ง นำหม้อใส่น้ำเปล่า และนำขึ้นตั้งไฟโดยใช้ไฟกลาง แล้วจึงใส่น้ำตาล กลิ่นมะลิ คนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายเริ่มละลายจึงใช้ไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลเริ่มมีความข้นเป็นน้ำเชื่อม และเมื่อน้ำเชื่อม

ในกะทะมีลักษณะเป็นน้ำพุ ให้ใช้กรวยโรยไข่แดงลงไป ให้เป็นวงกลม โดยหากโรยสูงจะได้ฝอยทองเส้นเล็ก แต่หากโรยแบบต่ำจะได้ฝอยทองเส้นใหญ่ ให้โรยวนไปเรื่อยๆ ซ้ำทางเดิมประมาณ 20 รอบ จากนั้นให้ใช้ไม้ปลายแหลมเกี่ยวเส้นไข่ที่สุกแล้วไปนำไปวนในน้ำเชื่อม น้ำกะทิเมนูของหวานไทย พร้อมกับนำเส้นฝอยทองมาพักบนตระแกรงให้สะเด็ดน้ำเชื่อมออก 

นำฝอยทองที่ได้มาม้วนให้เป็นก้อนพอดีคำ พร้อมจัดเสิร์ฟใส่จานได้เลย เมนูของหวานไทยและสูตรวิธีทำขนมหวานไทยโบราณ สามารถทำเองได้ที่บ้านได้ Vegusgold