ขนมหยกมณี คือขนมที่ถูกรับประทานกันในรั้ววังมาเป็นเวลานาน เป็นขนมหาทานยากของไทย ที่ในปัจจุบันมีผู้ทำขายอยู่น้อยมาก เหตุผลที่ ขนมไทย ชนิดนี้ถูกเรียกกันว่า หยกมณี เดิมทีนั้น หยกมณี ความหมาย เป็นขนมที่ทำจากเม็ดสาคูและนำไปทานคู่กับมะพร้าวขูดฝอย
นิยมใช้สีเขียวจากใบเตยเป็นสีของขนม ทำให้ดูคล้ายกับหยกที่มีสีเขียวและเปล่งประกายเหมือนอัญมณี จากการที่มีมะพร้าวขูดฝอยเกาะอยู่รอบ ๆ ภายนอก ทั้งนี้ ขนม หยกมณี ยังถูกนำไปใช้ในการรับประทานของคนชาววัง ส่งผลให้กลายเป็นขนมหายากที่ในปัจจุบันแทบไม่มีใครทำเป็น ในวันนี้เราจึงจะมาแจก สูตร ขนม ไทย หาทานยากให้กลายเป็นขนมที่สามารถทำกินเองที่บ้านก็ได้ หรือจะทำขายก็ปัง เมนูของหวานง่ายๆ ทําเอง
วิธีการทำขนมหยกมณี
- ขั้นตอนแรกสำหรับการทำ ขนม หวาน ไทย เริ่มต้นด้วยการนำมะพร้าวมาขูดเป็นเส้น ๆ และนำไปนึ่งให้พอสุก จากนั้นนำไปตั้งไว้ให้ห่างไกลจากความชื้นและแสงแดด
- ระหว่างนั้นให้นำสาคูเม็ดไปล้างน้ำให้สะอาด โดยเทสาคูลงบนตะแกรงตามด้วยน้ำเปล่า จากนั้นใช้มือคนล้างไปมา เมื่อคนจนรู้สึกว่าน้ำที่คนมีสีขาวขุ่นพอประมาณแล้ว
- ให้นำน้ำนั้นทิ้ง โดยไม่ให้สาคูตกหล่นและใส่น้ำใหม่เข้าไปใหม่อีกครั้ง พร้อมทั้งทำแบบเดิมวนไปประมาณ 2-3 รอบ และตั้งสาคูไว้บนตะแกรง เพื่อสะเด็ดน้ำเป็นเวลา 10-20 นาที
- ขั้นตอนต่อมาของการทำ ขนมไทย โบราณ หลังจากสะเด็ดน้ำสาคูเสร็จแล้ว ให้นำสาคูและน้ำใบเตยมาผสมเข้าด้วยกัน น้ำใบเตยที่นำมาผสมจะต้องเป็นน้ำใบเตยที่มาจากใบเตยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- นำไปปั่นให้ละเอียด จากนั้นนำไปกรองส่วนที่เป็นกากออกด้วยผ้าขาวบาง เมื่อได้น้ำใบเตยด้วยวิธีดังกล่าวมาแล้วให้นำไปตั้งไฟคู่สาคูที่เตรียมไว้ และกวนสาคูต่อไปจนสุก
- ปรุงรสโดยการใส่น้ำตาลทราย จากนั้นกวนจนกว่าทุกอย่างจะเข้ากันและมีความเหนียวของสาคูอย่างเห็นได้ชัด นำสาคูที่กวนจนได้ที่แล้วมาล่อนออกจากกระทะ และตักเป็นก้อน ๆ ให้ดูสวยงาม
- ขั้นตอนสุดท้ายของการทำ ขนม โบราณ ชนิดนี้คือ นำสาคูก้อนที่ตักไว้มาคลุกกับมะพร้าวทึนทึกที่ขูดเป็นเส้น ๆ และนำไปนึ่งจนสุกเอาไว้ก่อนหน้า
- ตบท้ายด้วยการตกแต่งจานขนมด้วยการวาง ขนม ไทย ง่ายๆ ให้เป็นชิ้น ๆ อย่างมีระเบียบ เพียงเท่านี้ก็เสร็จสิ้น ขนมหยกมณี พร้อมนำเสิร์ฟ