วันพฤหัสบดี, เมษายน 18, 2024

ขนมญี่ปุ่นโบราณ เปี่ยมไปด้วยความเป็นเอกลักษณ์ ที่ทุกคนสงสัยกันว่าหน้าตาแบบนี้ รสชาติจะเป็นอย่างไร

ขนมญี่ปุ่นโบราณ วันนี้จะพามารู้จักกับ ขนมญี่ปุ่นของทานเล่นขบเคี้ยว ที่ได้รับความนิยมสูง

ขนมญี่ปุ่นโบราณ เป็นขนมยอดนิยมในรูปแบบของ ขนมกินเล่นที่ได้รับความนิยม อย่างมากขึ้นซึ่งในปัจจุบัน เริ่มมีการนำเข้ามาขาย และเปิดตลาดในไทยมากมาย การกินขนมนั้นเรียกได้ว่า เป็นสิ่งที่ไม่ว่าคนชาติไหนก็ชอบ

โดยแต่ละประเทศ ก็จะมีขนมที่แตกต่างกันออกไป โดยขนมของแต่ละประเทศนั้น ก็จะมีจุดเด่นหรือเอกลักษณ์ ที่อาจจะหาไม่ได้จากขนมประเทศอื่นๆอยู่ ซึ่งขนมประจำชาติ ลูกอมญี่ปุ่น ของแต่ละประเทศนั้นเรียกได้ว่า

เป็นตัวชูโรงหรือเป็นชื่อเสียง ให้แก่ประเทศนั้นๆได้เป็นอย่างดี โดยในวันนี้จะมาแนะนำ ขนมจากประเทศญี่ปุ่นสุดฮิต สำหรับคนที่ชอบไม่ควรพลาด ที่ในตอนนี้ได้มีหลายร้านค้า ร้านกิจการได้นำเข้ามาจำหน่าย กันมากขึ้น

ทำให้ชาวไทยสามารถหาชิม ลิ้มลอง เลือกสรรได้ตามความชื่นชอบ ในราคาไม่แพงเลยและแน่นอนว่า ของว่างญี่ปุ่น แหล่งนำเข้าขนมของญี่ปุ่นที่ไทย และมีมากที่สุดต้องยกให้ร้านต่างๆในกรุงเทพ ซึ่งมีหลายคนให้ความสนใจ melibetคาสิโนฟรีถอนได้

ขนมญี่ปุ่นโบราณ
ขนมญี่ปุ่นโบราณ

Suama ขนมญี่ปุ่นโบราณ เป็นขนมอย่างไรมาดูกัน 

Suama เป็นขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ทำจากแป้งข้าวเจ้า น้ำร้อน และ น้ำตาล มีลักษณะเป็นสีแดง บางครั้งเป็นสีแดงเข้ม เพราะสีแดงและสีขาว เป็นสัญลักษณ์ของการ เฉลิมฉลองในประเพณีญี่ปุ่น

การทำขนม Suama จะนวดแป้งและม้วนด้วยเสื่อที่เอาไว้ทำซูชิ หรือ sudare ในขั้นตอนสุดท้าย ซึ่งอาจทำให้ผิวของขนม เป็นหลุมเป็นคลื่นเล็กน้อย คำว่า Suama ก็มาจากการผสมผสานระหว่าง ตัวอักษรคันจิ “su” (寿) แปลว่า เทศกาล

และ “ama” (甘) แปลว่า หวาน ซึ่งเทศกาลที่กล่าวถึงนั่นก็คือ เทศกาลเด็กผู้หญิง หรือ Doll festival ที่ประเทศญี่ปุ่น เขาจะเรียกว่า เทศกาลฮินะ (Hina Matsuri) จัดขึ้นในวันที่ 3 มีนาคม โมจิญี่ปุ่น ของฝาก ของทุกปี

เริ่มขึ้นตั้งแต่สมัย เอโดะ Edo (1603 – 1867) เป็นเทศกาลเฉลิมฉลองของเด็กผู้หญิง ในประเทศญี่ปุ่นโดยจะมีการตกแต่ง ตุ๊กตาญี่ปุ่นที่สวยงามหลายตัว บนชั้นวางที่ตั้งอยู่ภายในบ้าน ตามความเชื่อที่ว่า จะทำให้ลูกสาวมีสุขภาพแข็งแรง และ มีความสุข

ส่วนผสม

1. แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม

2. น้ำตาล 150 กรัม

3. น้ำปกติ 120 มล.

4. สีผสมอาหาร : สีแดง

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งลงในชาม เติมน้ำลงไปอย่างช้าๆ คนผสมให้เข้ากัน จนได้ลักษณะเหมือน แป้งโดว์

2. นำแป้งที่ได้ออกมาใส่ชามผสมใบใหม่ โรยน้ำตาลลงบนแป้ง และ นวดแป้งให้เข้ากับน้ำตาลด้วยมือ

3. นำสีผสมอาหาร เจือกับน้ำ

4. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดประมาณ เล็กกว่าฝ่ามือนิดหน่อย ใช้แปรงจุ่มสีและทาบนแป้งให้ทั่ว ความเข้มของสีแล้วแต่ความพึงพอใจ

5. ปั้นแป้งให้เป็นลูกกลม โมจิญี่ปุ่น ร้านไหนอร่อย หรือ ใช้เสื่อม้วนซูชิ จัดให้เป็นทรงที่ต้องการ จากนั้นนำไปนึ่งให้สุก หรือจนกว่า แป้งจะหายเหนียว (ถ้าใช้นิ้วจิ้มลงบนผิว แล้วแป้งไม่ติดนิ้วขึ้นมา)

ซากุระโมจิ (Sakura Mochi)ขนมญี่ปุ่นโบราณ ได้ความรู้สึกถึงการมาเยือน ของฤดูใบไม้ผลิ 

ซากุระโมจิ (Sakura Mochi) คือหนึ่งในขนมวางาชิที่ให้เรา ได้รู้สึกถึงการมาเยือนของฤดูใบไม้ผลิ แป้งข้าวเหนียว (โมจิ) สีชมพูที่ห่อหุ้มไส้ถั่วแดงบดไว้ภายใน ดูน่ารักน่าทะนุถนอมราวกลับกลีบดอกซากุระ

จะรับประทานทั้งใบซากุระหมักเกลือ ที่ห่อขนมโมจิเอาไว้ จึงได้ทั้งรสหวานและรสเค็มในคำเดียวกัน และยังอวลไปด้วยกลิ่นหอมอีกด้วย ทางฝั่งคันโตนิยมม้วนโมจิรูปร่างคล้ายเครป ไดฟูกุ วิธีทํา ส่วนทางฝั่งคันไซนั้นจะม้วนเป็นทรงกลม

ส่วนผสม

แป้งข้าวเหนียว 120 กรัม

ถั่วแดงกวน 100 กรัม

น้ำ 180 ซีซี

แป้งสาลี 50 กรัม

ใบซากุระดอง 4-5 ใบ

ดอกซากุระดอง 4-5 ดอก

ซากุระเอสเซนต์ 2 หยด

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมอุปกรณ์ เครื่องนวดแป้ง กระชอนร่อนแป้ง

2. ล้างใบซากุระดองให้สะอาด

3. เอาแป้งทั้งหมดมารวมกันใส่น้ำเล็กน้อย แล้วค่อยๆกวนในกระทะ เติมสีผสมสีแดง กวนจนแป้งร่อนออกมา

4. นวดแป้งคลึงเป็นแผ่น แล้วแบ่งเป็นก้อน แล้วยัดไส้ด้วยถั่วแดงกวน

5. ปั้นกลมเป็นลูกห่อด้วยใบซากุระดอง ไดฟูกุมีไส้อะไรบ้าง และดอกซากุระ

อุนางิพาย (Unagi Pie)

ขนมอุนางิพาย (Unagi Pie) ขนมของเมืองฮามามัตสึ จังหวัดชิซุโอกะ หนึ่งในจังหวัดที่ตั้งของภูเขาฟูจิอันเลื่องชื่อ ขนมอุนางิ พายผลิตขึ้นตั้งแต่ปี ค.ศ. 1961 เรียกได้ว่า เมนูอาหารญี่ปุ่นยอดฮิต เป็นขนมที่มีประวัติมายาวนานมาก

ขนมอุนางิพายถูกเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า “ขนมกินเล่นยามค่าคืน” ซึ่งเป็นขนมของฝากขึ้นชื่อ ที่คนญี่ปุ่นทั่วไปรู้จักกันเป็นอย่างดี ขนมพายกรุบกรอบแสนอร่อยที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมๆของเนย ข้าวต้มมัดโบราณของไทย

และรสหวานจากซอสสูตรพิเศษ พร้อมแพ็คเกจอย่างดีที่เหมาะ แก่การน่าไปเป็นของฝาก ของกินเล่น ญี่ปุ่น ไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ ก็สามารถเพลิดเพลิน ไปกับรสชาติแสนอร่อย ของขนมชิ้นนี้ได้

ขนมอุนางิพายนั้นถูกคิดค้น โดยประธานรุ่นที่ 2 คุณโคอิจิ ยามาซากิ เริ่มแรกมีเพียงขนมอุนางิพาย รสดั้งเดิมแต่หลังๆด้วย ความที่บ้านเมืองเจริญขึ้น และยุคสมัยที่เปลี่ยนไป จึงมีการคิดสูตร ประเภทของอาหารขบเคี้ยว รสชาติขนมอุนางิพายขึ้นใหม่

อย่างช่วงปี ค.ศ. 1970 ก็ได้มีการผลิตขนมอุนางิพายรสถั่วขึ้น จากนั้นก็พัฒนามาอีกขั้นโดยการผลิต ขนมอุนางิพายไซส์มินิรสถั่วผสมน้ำผึ้ง ในปี ค.ศ. 1993 ตามมาด้วยขนมอุนางิพายรสแมคคาเดเมียกับบรั่นดี (V.S.O.P) ซึ่งไม่ว่ารสไหนๆ ก็มีความอร่อยเฉพาะตัว แถมยังได้รับความนิยมอีกด้วย

ขนมญี่ปุ่นโบราณฮานาบิระโมจิ (Hanabira Mochi)  

ฮานาบิระ โมจิ แปลว่าโมจิกลีบดอกไม้ เป็นขนมดั่งเดิมของญี่ปุ่น โดยทำจากแป้งโมจิสีชมพูอ่อน ห่อไส้ถั่วแดงบดรสมิโซะ และรากไม้โกะโบไว้ภายใน หลายคนอาจประหลาดใจ อาหารญี่ปุ่นพื้นบ้าน ว่ามีโกะโบซึ่งเป็นผักผสมอยู่ด้วย

แต่รสสัมผัสกรุบกรอบของโกะโบนั้น เข้ากันได้ดีกับรสหวานเค็ม ของมิโซะและก่อให้เกิดรสชาติแสนอร่อย ได้อย่างไม่น่าเชื่อเลยทีเดียว คนญี่ปุ่นจะนิยมทานขนมนี้ ตอนช่วงเทศกาลปีใหม่ อันมีความหมายถึง การเบิกบาน ร้านของหวานญี่ปุ่น การเริ่มต้นใหม่ของปี ก็เหมือนกับดอกไม้ที่เริ่มผลิ รอรับแสงตะวันของวันใหม่