ขนมชั้น ประวัติความเป็นมา ก่อนที่จะมาเป็นขนมชั้น ความอร่อยในปัจจุบัน

ขนมชั้น ขนมชั้นนั้น เป็นขนมไทยโบราณ ที่เหล่าผู้คนนั้น มักที่จะนำมา ใช้ประกอบใน งานมงคลเพราะว่า ได้มีความเชื่อที่ว่า จะต้องหยอดขนมให้ได้ 9 ชั้น จึงจะเป็นศิริมงคล มีความเจริญก้าวหน้า แก่เจ้าภาพและ สีที่พบได้บ่อยก็คือ สีเขียวจากใบเตย และสีน้ำเงิน มาจากดอกอัญชัน ขนมชั้นจึงเป็นขนมไทย

ที่มีคู่มากับคนไทย มาอย่างช้านานเรา จะพบขนมชั้นได้ใน ประเทศต่างๆ ของแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่น ไทย อินโดนีเซีย มาเลเซีย หากหาข้อมูล เราก็จะพบกับ ข้อมูลภาษาอังกฤษ ของขนมชั้นใน ประเทศมาเลเซียว่า ขนม Kueh Lapis หรือขนมชั้นใน ภาษามาเลเซีย ขนมชั้นนั้นจะนิยม

ในช่วงของเทศกาล ตรุษจีน ฮารีรายอ ในประเทศมาเลเซีย สิงคโปร์ มาเลเซียนั้นได้รับขนม ชิดนี้มาจากอินโดนีเซีย ซึ่งเป็นอิทธิพล ของชาวดัชต์หรือ เนเธอร์แลนด์ เจ้าอาณานิคม ของอิโดนีเซียโดย ขนมได้มีการ เปลี่ยนจากการอบ เป็นการนึ่งซึ่งถือว่า เป็นอีกหนึ่งวิธี ในการทำอาหารที่ เป็นที่นิยมมาก

กว่าในประเทศแถบนี้ ดังนั้นแล้ว จึงทำให้ขนมชั้น ได้มีภาษาอังกฤษ ที่เรียกว่า Steamed layer cake  นั่นเองหากว่า ทำการแปลตามตัว ก็จะแปลได้ว่า เค้าหนึ่งชั้นนั่นเอง ขนมชั้นนั้นจัดอยู่ ในขนมประเภทแข้น ก็คือกึ่งแห้งกึ่งเปียก หรือกึ่งแข็งซึ่ง ในอดีตก็มักจะนิยม ใช้ขนมชั้นในงาน ฉลองยศเพราะมี

ความหมายถึงลำดับชั้น ยศถาบรรดาศักดิ์ คนโบราณจึงนิยม ทำกันถึง 9 ชั้นนั่นเอง เพราะถือเคร็ดของเลข 9 วาจะได้ก้าวหน้า ในหน้าที่การงาน และในส่วนของ ส่วนผสมของขนมชั้น ส่วนใหญ่ก็จะเป็น กะทิและน้ำตาล แป้งอีก 3-4 ชนิดซึ่งจะ แล้วแต่สูตรและความชอบ เนื้อของขนมในแต่ละแบบ

ซึ่งแป้งแต่ละอย่างนั้น ก็จะมีคุณสมบัติ ที่จะทำให้ขนมนั้น มีเนื้อที่ต่างกัน โดยที่จะมีแป้งมัน ก็จะทำให้เนื้อขนม นั้นมีความเนียน เหนียม นุ่ม หนืด ดูใสมันวาว และแป้งท้าว ก็จะทำให้เนื้อขนมนั้นมีความเนียน เหนียว แข็ง แต่ก็จะมีความใส น้อยกว่าแป้งมัน และแป้งข้าวจ้าว ก็จะทำให้เนื้อขนม มีความแข็งและอยู่ตัว สุดท้ายก็จะเป็น แป้งถั่วเขียวจะ ทำให้ขนมอยู่ตัว ไม่เหนียวมาก จนเกินไปนั่นเอง

ขนมชั้น นอกจากความอร่อยแล้ว ยังให้ประโยชน์อะไรบ้าง

ในประโยชน์ของ ใยอาหารที่อยู่ ในขนมไทยนั้น ใยอาหาร หรือ Fiber ที่เป็นอาหารอีก หนึ่งหมู่ที่ร่างกาย คนเรานั้นมีความ ต้องการไม่น้อย ไปกว่าอาหารหลัก หมู่อื่นเลยในอาหารนี้ ที่แท้จริงแล้ว ก็คือคาร์โบไฮเดรต เชิงซ้อนที่ไม่ใช่แป้ง ซึ่งจะเป็นส่วนประกอบของ

พืช ผัก และผลไม้ที่รับประทานได้ แต่จะไม่ถูกย่อย โดยน้ำย่อยใน ระบบย่อยอาหาร เมื่อได้ผ่านลำไส้ใหญ่ บางส่วนก็จะถูกย่อย โดยจุลินทรีย์ ทำให้กลายเป็น ก๊าซคาร์บอนได้ออกไซด์ มีเทน ไฮโดรเจน น้ำ และกรดไขมันสายสั้นๆ

ซึ่งจะถูกดูดซึมเข้า สู่ร่างกายด้วยเหตุนี้นั้น ใยอาหารจึงมีผล ช่วยกระตุ้นการทำงาน ของสำไส้จึงทำให้ ระบบขับถ่าย เป็นปกติช่วยให้ ดูดซับสารก่อมะเร็ง ที่อาจจะปะปน มากับอาหาร ซึ่งร่างกายก็จะ ขับถ่ายออกมา พร้อมกับอุจจาระ แถมยังช่วยลดการดูดซึม

ไขมันและคอเรสเตอรอล ในเส้นเลือดได้อีกด้วย ซึ่งในขนมไทยนั้น ต่างก็ได้มีใยอาหาร ประกอบอยู่ด้วยทั้ง กากใยอาหารในผัก และผลไม้ที่ได้ นำมาใช้ทำขนม ที่ยังคงอยู่ด้วยกากใย เหล่านี้เป็นประโยชน์ ต่อการขับถ่าย ของร่างกายเลยทีเดียว

เพราะขนมชั้นนั้นใช้ วัตถุดิบที่ มาจากธรรมชาติ ไม่ว่าจะเป็น สีจากใบเตย หรืออัญชันจึง เหมาะสำหรับใช้ทาน เพื่อสุขภาพหลังจาก ที่ได้ทานอาหารจานหลัก เรียบร้อยแล้วหรือ แม้แต่การนำไปเป็น ของหวานในงาเลี้ยงต่างๆ หรือว่างานมงคลนั่นเอง

วิธีการทำขนมชั้นไม่ยุ่งยาก อร่อยได้ทันทีที่บ้าน

ขั้นตอนแรกให้นำ ดอกอัญชันมาล้าง น้ำให้สะอาดและ นำไปปั่นใส่น้ำ และกรองด้วยผ้าขาว เพื่อที่จะเตรียมน้ำดอกอัญชัน กรณีที่ต้องการ จะทำสีเขียวจากใบเตย ก็ทำเช่นเดียวกัน หากว่าต้องการสีอื่น ก็อาจจะใช้สีผสมอาหารแทน

จากนั้นแล้วนำน้ำ ลอยดอกมะลิไปตั้งไฟอ่อนๆ ผสมน้ำตาลทรายลงไป คนจนละลายดี เสร็จแล้วทิ้งไว้ให้เย็น และนำแป้งทั้งสองชนิด นำมาผสมกับกะทิ นวดให้เหนียว จากนั้นใส่น้ำลอยดอกมะลิ ที่ผสมน้ำตาลแล้ว ลงไปผสมให้เข้ากัน จากนั้นแบ่งแป้ง

ที่ผสมออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกแบ่งเอาไว้ ทำสีขาวและ ส่วนที่สองไว้ทำสีม่วง โดยทำการเติม น้ำดอกอัญชัน หรือน้ำใบเตย,สีผสมอาหาร ที่ได้เตรียมไว้ให้เข้ากัน และนำถาดหรือแม่พิมพ์ที่ต้องการ ใส่บนลังถึงตั้งบนไฟแรงๆ พอน้ำเดือดแล้ว จากนั้นเปิดฝาแล้ว

ตักแป้งสีขาวเทใส่ลงในถาด เกลี่ยให้ทั่วถาดแบบบางที่สุด จากนั้นปิดฝาเพื่อ ให้รอสุกประมาณ 5 นาที เปิดดูแป้งจะมีลักษณะใส จากนั้นก็ทำการ ตักแป้งสีม่วงใส่ลงไป ทำสลับกันจนแป้งหมด จากนั้นนึ่งจนขนมสุก แล้วยกลงพักทิ้งไว้ ให้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงจึงทำการ ตัดแต่งเป็นชิ้น เพื่อที่จะทำการเสริฟได้เลย

เคล็ดลับความอร่อยของขนมชั้น ที่ใครๆกินก็จะต้องติดใจ

ขนมชั้นนั้นเป็น ขนมที่มีความเนียน เหนียว นุ่ม และใสโดยทั่วไปแล้ว ขนมชั้นที่เก็บ ไว้ในอุณหภูมิ ห้องมักที่จะอยู่ได้เพียง 2-3 วันแต่ถ้าหาก นำมาแช่ตู้เย็น ก็จะสามารถอยู่ เก็บรักษาได้นานยิ่งขึ้น โดยที่จะยังคง ความสดและ มีรสชาติที่ไม่เปลี่ยนแปลง

หากเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ ที่มีความเหมาะสม และเมื่อให้ความร้อน ด้วยไมโครเวฟ ในขนมไทยชนิดหนึ่ง ที่มักจะใช้แป้ง มันสำปะหลัง ซึ่งจะใก้ลเคียงกับ ขนมที่ได้ทำมา สดใหม่ในด้าน ของเนื้อสัมผัส ที่มีความเหนียว และยืดหยุ่นหลัง เป็นส่วนผสมหลัก

เพื่อที่จะให้ก่อน การบริโภคท่านก็ จะได้ขนมชั้นที่ มีคุณภาพนั่นเอง คุณยังสามารถ นำขนมชั้นมา ผลิตเป็นรูปต่างๆ และยังเพิ่มลวดลาย หรือว่าสีบรรจุภัณฑ์ ให้มีความสวยงาม หรือจัดเป็นกระเช้า มีกล่องใส่ที่สวยงาม เพื่อที่สามารถนำ ไปเป็นของฝาก ในวาระต่างๆ ได้อีกด้วย

ขอบคุณข้อมูลดีๆทั้งหมดจาก Dafabet

และสำหรับท่านไหน ที่ชื่นชอบในการเสี่ยงดวงเราก็ได้มี วิธีบูชาไอ้ไข่ มาให้ท่านได้ลุ้นโชคกัน