วันจันทร์, เมษายน 15, 2024

กล้วยบวชชี ขนมไทยง่ายๆ กล้วยต้มกับกะทิปรุงรสให้อร่อยสไตล์ไทย

กล้วยบวชชี ขนมไทยง่ายๆ กล้วยต้มกับกะทิปรุงรสให้อร่อยสไตล์ไทย

กล้วยบวชชี ขนมไทยง่ายๆ เมนูขนมไทยรสหวาน กับเรื่องกล้วยๆ ทำเองง่ายๆ แถมสร้างอาชีพได้

กล้วยบวชชี ขนมไทยง่ายๆ สำหรับคนที่รักการทำขนมไทย ทุกคนต่างรู้ดีว่าต้องมีชื่อของ กล้วยบวชชี เป็นอีกหนึ่งเมนูขนมไทย ที่ได้รับความนิยม เป็นอย่างมาก การทำกล้วยมีการทำกันมาอย่างยาวนาน ถือได้ว่าเป็นขนมไทยโบราณเลย รสชาติของมัน จะเป็นรสชาติแบบ หอมๆ มันๆ มีความหวานกำลังพอดี เป็นส่วนผสมที่ลงตัวมากๆ ทำง่าย กินง่าย เหมาะสำหรับทุกคน พร้อมกับได้รับคุณค่าทางสารอาหาร ที่ครบมากๆ

แค่กล้วยก็มีประโยชน์มากแล้ว และยิ่งในยุคสมัยนี้ ที่มีการปรับปรุง และประยุกต์ ให้มีความหลากหลายมากอีกขึ้น อีกด้วย ดั้งเดิมพัน จะมีส่วนผสม ได้แก่ กล้วยที่หั่นแว่นๆ น้ำกะทิ เป็นหลัก แต่ในปัจจุบัน สามารถนำไปเพิ่มสีสัน เป็นสีอื่น อย่างสีม่วงที่มาจากอันชัญ สีเขียวใบเตย เป็นต้น ทำให้กล้วยบวชชี มีความแตกต่างออกไป ช่วยเพิ่มสีสัน และยังน่ารับประทาน เพิ่มขึ้นด้วย

กล้วยบวชชี สูตรโบราณ กล้วยบวชชีสามารถประยุกต์ เป็นฟังทอง มันบวช เผือกบวช แกงบวช ได้อีกเช่นกัน หลากหลายมากๆ เป็นขนมไทยที่ มีความเป็นเอกลักษณ์มากๆ ด้วยตัวของกล้วยน้ำว้า มะพร้าวหรือน้ำกะทิ เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบ เป็นหลักของไทยเลย ที่นำมาใช้กันตั้งแต่โบราณ เป็นขนมไทยพื้นบ้านของชาวไทยเลย ที่บ่งบอกได้อย่างชัดเจน ถึงความเป็นไทย

กล้วยบวชชี ขนมไทยง่ายๆ ที่มาของการทำกล้วยบวชชี

ที่มาของคำว่า กล้าวบวชชี จะเริ่มตั้งแต่ภาคอีสาน เมื่อสมัยก่อน คนอีสานจะนิยมการนำกล้วยที่ปลูก นำมากิน และเริ่มทำอาหารเมนูอื่นๆ หลังจากที่เลิกงาน จากการทำไร่ทำนา หรือการเป็นเกษตรกรรม หลังจากนั้นก็เริ่มนำมา แจกจ่าย จากงานบุญต่างๆ และนำมาขายตามตลาด จึงเป็นที่นิยมจนถึงปัจจุบัน Vegusgold

การที่เรียกว่ากล้วยบวชชี เพราะว่า น้ำกะทิสีขาว จึงเปรียบไปถึงการแต่งกายสีขาว เหมือนแม่ชี นั้นเอง ในส่วนของวิะการทำกล้วยบวชชี ก็ไม่ยากอย่างที่คิดไว้ เพราะการทำง่ายมากๆ เพียงแค่มี กล้วย น้ำตาล และกะทิ ก็สามารถทำกล้วยบวชชีได้แล้ว วิธีทํากล้วยบวชชี กะทิกล่อง

เริ่มกันที่เตรียมวัตถุดิบ ที่มีคุณภาพ วัตถุดิบกล้วยบวชชี ได้แก่ กล้าวน้ำว้า สัก 1 หวี ควรเลือกแบบไม่สุกมาก ไม่เหลืองจนเกินไป ต่อมาก็หาน้ำหัวกะทิ ที่เป็นหลักสัก 300 มิลลิลิตร หากกะทิสัก 400 มิลลิลิตร ใบเตย 2 ใบ หากมีน้ำตาลปี๊บจะดีมากๆ สัก 30 กรัม น้ำตาลทรายขาว 20 กรัม เกลือ 1 ส่วน 4 ช้อนชา และแป้งมัน 1 ช้อน

กล้วยบวชชี

กล้วยบวชชี ขนมไทยง่ายๆ ขั้นตอนการทำกล้วยบวชชีก็ง่ายมากๆ พร้อมสูตรกล้วยบวชชี

นำกล้วยน้ำว้า มาล้างให้สะอาด ทั้งเปลือก ตามด้วยการหั่นกล้วยน้ำว้า 1 ลูกให้ได้ 4 ชิ้น จากนั้น นำไปแช่น้ำเกลือ ประมาณ 5 – 10 นาที แล้วเทน้ำทิ้ง นำกล้วยไปต้มทั้งเปลือก ในน้ำเดือด อีกครั้ง เพื่อให้ยางกล้วยออก ยางกล้วยจะลอยขึ้นมา พร้อมกับฟองอากาศ จากนั้นจึงตักขึ้น แล้วค่อยๆ ปอกเปลือกกล้วยออก

หรือนำกล้วยน้ำว้า ไปนึ่งในน้ำเดือด ประมาณ 3 – 5 นาที หรือจนกระทั่ง ผิวของกล้วยน้ำว้า เริ่มแตกออก แล้วปิดไฟ นำออกมาปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ เพื่อที่จะได้รับประทานง่ายๆ ขนมหวานยอดนิยม

กล้วยบวชชีทรงเครื่อง หลังจากนั้น นำหางกะทิไปต้มในหม้อ ใส่ใบเตยลงไปเพื่อเพิ่มความหอม เมื่อเดือดแล้วก็ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายขาว และเกลือ คนให้ละลายดีแล้ว ใส่กล้วยที่หั่นไว้แล้ว ลงไป เมื่อกะทิเริ่มเดือด อีกครั้ง ใส่หัวกะทิลงไป และปล่อยทิ้งไว้ ให้เดือดอีก ประมาณ 3 นาที

ถ้าต้องการให้น้ำข้น และเหนียว ก็ให้ใส่แป้งมันลงไป ประมาณ 1 ช้อนชา ชิมรสชาติ และพักทิ้งเอาไว้ หากกล้วยน้ำว้าสุก หรือนิ่มมากจนเกินไป ให้นำกล้วยน้ำว้า ไปแช่น้ำปูนใสก่อน ประมาณ 30 – 40 นาที จะช่วยให้กล้วยน้ำว้า มีเนื้อที่แน่นมากขึ้น

ต่อมาก็เทน้ำเปล่า ใส่หม้อ หรือกระทะทองเหลือง ตั้งไฟให้น้ำร้อน จากนั้นใส่น้ำตาลทรายขาว และน้ำตาลปี๊บลงไป หากไม่มีน้ำตาล ปี๊บให้ใช้น้ำตาลโตนดแทน วิธี ทํา กล้วยบวชชี โบราณ

ใส่เกลือตามลงไป เมื่อน้ำตาลและเกลือเริ่มละลาย นำใบเตยมัดรวมกัน แล้วใส่ลงไปในหม้อ ตั้งไฟจนหม้อเดือด หลังจากหม้อน้ำเชื่อมเดือดแล้ว ลดไฟลง ใส่กล้วยน้ำว้าที่หั่นเตรียมไว้ลงไป ต้มประมาณ 8 – 10 นาที

เมื่อกล้วยน้ำว้าเริ่มสุก และมีเนื้อนิ่ม ให้เทหัวกะทิลงไป ขนสักครู่ แล้วตามด้วยหางกะทิ โดยในขณะที่เทกะทิ ต้องขนตลอด เพื่อไม่ให้กะทิ จับตัวเป็นก้อน จากนั้นชิมรสชาติ หากชอบหวาน ให้เติมน้ำตาลลงไป ตั้งจนกล้วยสุก ดับไฟแล้วยกลง เป็นอันเสร็จ

เคล็ดลับกล้วยเนื้อห่ามเคี่ยวในน้ำกะทิรสหวานมัน ตักไปตรงไหนก็เจอกล้วยเต็มคำ

การเลือกกล้วย ให้ควรเลือกกล้วยน้ำว้า ที่กำลังสุก สีเชียวบนเหลือง หากกล้วยดิบเกินไป รสชาติกล้วยจะไม่หวานและฝาด หากเลือกกล้วยสุกมา กล้วยก็จะหวาน แต่รูปทรงกล้วยตอนทำเสร็จ กล้วยจะเละ ไม่เป็นชิ้น

การเลือกกะทิ ควรเป็นกะทิคั้นสดๆ แบ่งส่วนหัวกะทิ 1 ส่วน หางกะทิ 3 ส่วน และใส่เกลือไปนิดหน่อย เพื่อตัดความมันของกะทิ แต่หากใช้กะทิแบบสำเร็จรูป รสชาติและความหวาน มันจะแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัดเลย

กล้วยบวชชีมะพร้าวอ่อน ควรปรุงกะทิให้เสร็จ ก่อนจะนำ กล้วยน้ำว้าใส่ลงไป ที่สำคัญเลย ไม่ควรต้มกล้วยในกะทิ ที่ใช้ไฟร้อนๆ ควรใช้ไฟอ่อน เพื่อให้น้ำกะทิ ซึมเข้าตัวเนื้อกล้วยน้ำว้า

เมื่อพักกล้วยที่ต้มไว้แล้ว พอเริ่มเย็นๆ ในส่วนของน้ำกะทิ จะซึมเข้าเนื้อกล้วย ได้มากที่สุด และก็จะได้กล้วยบวดชีที่มีรสชาติ หวานมันอร่อย กล้วยนิ่มกำลังดี น้ำกระทิที่ข้นๆ หากมีมะพร้าวอ่อนด้วย จะยิ่งเพิ่มความลงตัว ของกล้วบวชชี อย่างมากเลยด้วย

ในส่วนของน้ำตาล การทำขนมไทยต่างๆ จะต้องมีน้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลมะพร้าว เพราะเป็นตัวบ่งบอง ความเป็นขนมไทยที่สุด หวานกลมกล่อมเลย และสุดท้ายการปรุงกะทิ ต้องใส่เกลือ เพื่อลดความหวาน และความมันของกะทิ